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导语：天冷了 ， 5道炖菜收藏好 ， 荤素搭配营养高 ， 好吃易消化 ， 越吃越香！
俗话说“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~俗语说“冬令进补 ， 开春打虎” ， 冬季是进补养生的好时节 ， 这时适合吃一些营养丰富且容易消化的食物来为身体补充营养 ， 热热乎乎的炖菜就是不错的选择 。 我们在做炖菜时 ， 其中的食材经过长时间的炖煮之后 ， 会变得非常软烂 ， 易于被消化吸收 ， 而且也更加入味好吃 ， 冬季吃炖菜既营养好吃 ， 又可以促进血液循环 ， 让身体暖和起来 。 下面我就分享5道适合冬季吃的炖菜 ， 荤素搭配营养高 ， 好吃易消化 ， 越吃越香！
第一道：海参炖白菜1.先取泡发好的海参三四个切成小段备用；再将白菜叶子切碎备用；然后取一块老豆腐用开水烫后切成小块备用；一把粉条用温水泡软备用；一把煮熟的鹌鹑蛋去皮后备用 。
2.起锅加油 ， 油温5成热时磕入两个鸡蛋 ， 煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用 。 锅中再添少许油加热后 ， 放入葱花和姜末炒香 ， 然后加入一勺的面粉翻炒（加面粉炒可以使炖出的菜汤汁浓、味道香） ， 炒至面粉变黄时倒入白菜 ， 将白菜炒软后再加入适量的盐、生抽调味 ， 搅拌均匀后加入适量的开水 ， 放入豆腐、煎好的荷包蛋、粉条和一个八角 ， 大火烧开后再继续炖10分钟 。
3.十分钟后再放入海参、鹌鹑蛋和一把猪肉卷 ， 然后继续炖5分钟左右 ， 炖至猪肉卷变色后即可关火 ， 出锅前撒上香菜段即可 。
俗话说“百菜不如白菜” ， 冬天正是吃大白菜的季节 ， 这样炖白菜 ， 营养丰富又鲜美好吃！
【牛奶|天冷了，5道炖菜收藏好，香而不腻营养足，软烂入味易消化，真香】
第二道：炖羊肉1.将羊肉用淘米水多冲洗几遍后 ， 再用清水浸泡半个小时 ， 泡出羊肉中的血水 ， 从而减轻羊肉的膻味 。 然后冷水下锅焯水 ， 加入葱段和姜片去腥 ， 不用盖锅盖 ， 让羊肉的腥膻味挥发出去 ， 水开后撇去水面的浮沫 ， 然后继续焯水3分钟后 ， 用锅中的开水将羊肉冲洗干净 ， 捞出备用 。
2.再起锅加油 ， 油温5成热时放入葱段和蒜片 ， 炒至葱和蒜变成焦黄色且散发出浓郁的香味后关火 ， 捞出葱段和蒜片不要 ， 再继续开火放入几片姜片和适量的花椒 ， 炸香后倒入羊肉翻炒 ， 然后顺着锅边倒入适量的料酒去腥膻味 ， 翻炒片刻后加入盐、生抽、蚝油、和少量老抽调色 ， 翻炒均匀后加入适量的清水 ， 再加入一把冰糖和适量的胡椒粉 ， 然后将其转移到电压力锅中 ， 按炖煮键将其炖烂乎 。
3.羊肉炖至软烂后再将其转移回炖锅中 ， 大火收至汤汁浓稠即可出锅 ， 撒上香菜段提鲜即可 。羊肉营养全面 ， 而且肉质细腻易消化 ， 这样简单一炖特别香 ， 大小朋友都爱吃 。
第三道：鲅鱼炖白菜1.鲅鱼处理干净后切成段 ， 然后放入碗内 ， 加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽和料酒腌制15~30分钟 ， 目的是入味和去腥 。
2.然后将白菜叶掰成小块；再准备适量的葱花、姜末和蒜末备用 。
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