既然羊肉价格此时尚未飙升到南宋时期的900文一斤 ， 那便意味着：它并不会让平民望而却步 。 加之贵族和士大夫的推崇 ， 羊肉自然要比牛肉、羊肉更受欢迎 。
上图_ 央视版《水浒传》中的好汉共聚
回到文章开头 ， 再看梁山好汉爱吃甚至只吃牛肉的原因 。
一方面 ， 牛肉可以强身健体 ， 这恰好符合梁山好汉“终日只爱打熬筋骨”的尚武风气 。
另一方面 ， 牛肉价格低廉 。 须知 ， 北宋末年 ， 羊肉价格飙升 ， 反观牛肉价格 ， 因为官府管控而未有太大变动 ， 仍维持以往的廉价 。 按《水浒传》中的描写 ， 梁山好汉大多出身于社会中下层 ， 因此 ， 以他们的日常消费习惯来看 ， 牛肉无疑是性价比最高的选择 。
作者：瀛洲海客校正/编辑：莉莉丝
参考资料：《宋会要》《东轩笔录》《东京梦华录》《续资治通鉴长篇》《北宋牲畜价格考》《北宋羊肉入药成因浅探》《北宋东京饮食文化研究》
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