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餐厅|严冬将至，日常饮食多“吃根”，推荐6种食材，天冷多吃早受益( 二 )

餐厅北京市湖北菜


四、红薯-红薯菜团子食材：红薯3个、干香菇1小把、红萝卜半根、青菜2根、鸡蛋2个、玉米淀粉2勺、玉米粉适量、盐适量 。

1、3个红薯清洗干净后去皮 ， 切成片 ， 放入蒸锅中隔水蒸15分钟 ， 胡萝卜擦成细丝 ， 干香菇提前泡发后切成片 。
2、青菜焯水、胡萝卜丝、香菇片焯水后捞出来控水 。
3、鸡蛋加盐打散 ， 炒好晾凉后切成丝 ， 焯过水的青菜切碎 ， 放入碗中备用 。
4、碗中打入一个鸡蛋、2勺玉米面和少量的盐 ， 搅拌均匀后 ， 将馅料团成大小均匀的球状 。

5、蒸好的红薯晾凉后 ， 用勺子压成泥 ， 加入2勺玉米淀粉 ， 充分搅拌 ， 使玉米淀粉和红薯泥充分融合 。
6、将红薯泥拍成大小合适的饼状 ， 将馅料包裹 ， 团成球状 ， 裹上一层玉米面 ， 使玉米面均匀地粘在表面 。
7、蒸锅中加入适量的水 ， 将红薯菜团子放入蒸锅中 ， 蒸5分钟即可出锅 。
五、土豆-干锅土豆所用食材：土豆1个 ， 五花肉1两 ， 大蒜半头 ， 小葱1根 ， 麻辣香锅料（或者麻辣火锅底料）适量 ， 生抽1勺 ， 盐、糖、鸡粉适量 。

1、土豆去皮以后 ， 切成薄片 ， 不要用水冲洗 ， 需要用到土豆上的淀粉 ， 如果是比较脆嫩的土豆 ， 还可以沾一下土豆淀粉备用 ， 做出来的菜味道更加酥香可口 。
2、锅中适量的油 ， 油温六成热后放入土豆片中火煎 ， 煎到一面鼓泡后 ， 继续煎另外一面金黄后捞出备用 。
3、煎好的土豆片放置一会控一下油 ， 让其略微回软一下 ， 炒的时候更容易入味 ， 不容易碎 。

4、锅中重新放少量油 ， 将五花肉丝放入小火慢炒至出油 ， 肥肉基本炒焦出油 。 放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香 。
5、加入适量的麻辣香锅料 ， 如果没有的话 ， 也可以用火锅底料+生抽+红油来替代 ， 翻炒出香味 。
6、倒入土豆片 ， 加入适量的盐、糖、鸡精大火翻炒均匀 ， 待土豆片入味后即可出锅装盘 。
六、莲藕-莲藕红枣暖身汤食材：莲藕1根 ， 红枣6颗 ， 姜1小块 ， 红糖2勺 。

1、莲藕洗净后去皮 ， 切成厚薄一致的片 ， 切好的莲藕可以先泡进清水中 ， 以免与空气接触氧化变黑 ， 红枣冲洗表面的浮灰 ， 姜洗净去皮切片 。
2、取出切好的莲藕片 ， 放在案板上 ， 用刀顺着莲藕的纹路 ， 刻出花朵的形状 ， 没什么用 ， 纯属好看 。

3、锅中加入适量的清水 ， 水开后加入2勺红糖 ， 少许姜片 ， 搅拌均匀后 ， 中小火煮2分钟左右 。
4、加入切好的莲藕片和红枣 ， 盖上盖子 ， 继续焖煮5分钟 ， 煮至莲藕成熟 ， 关火盛出 ， 点缀上几颗枸杞 ， 或是撒上少许桂花 ， 一碗营养暖身的莲藕红枣汤就做好了 。


【餐厅|严冬将至，日常饮食多“吃根”，推荐6种食材，天冷多吃早受益】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。

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