五种素菜： 大白菜、莲藕、西兰花、豆芽菜、西葫芦
一、 大白菜 ，大白菜是冬季最常见的素菜 ， 大雪节气空气特别干燥 ， 大白菜富含维生素C和、维生素E和其它多种营养素 ， 高水分高膳食纤维 ， 多吃大白菜能起到润肠、护肤养颜的效果 。
【大白菜烩豆腐泡】
原料： 大白菜片 豆腐泡 五花肉 枸杞 油盐
制作：热锅凉油 ， 将五花肉片放入锅中煸炒 ， 炒出油后加入豆腐泡进去翻炒几下 ， 加入大白菜叶进去翻炒 ， 加入高汤或水大火煮开后继续炖煮5分钟 ， 最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
二、 莲藕 ， “冬吃根” ，莲藕是冬季的时令菜 ， 冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火 ， 生藕性寒有清热除烦之功 ， 煮熟后莲藕由凉变温 ， 有养胃滋阴、补血生肌、健脾益气等功效 。
【莲藕蹄花汤】
原料： 莲藕 猪蹄 枸杞 姜 葱花 胡椒粉盐
【土豆|明日大雪，不管多忙，饮食要多吃“3肉5素”，补充营养，安稳过冬天】制作：烧锅水 ， 将蹄花块放进冷水锅中焯煮 ， 加入姜片去腥 ， 焯好后捞出备用；将莲藕块加入少许盐拌均匀腌制一下 。 将焯好蹄花放进电炖锅中 ， 加入莲藕块和姜片 ， 加入足量的水 ， 按下电炖锅上炖煮蹄花的功能键 。 时间到 ，“莲藕蹄花汤”就炖好了 ，加入盐和胡椒粉调味 ， 最后加入少许枸杞即可 。
三、西兰花 ，西兰花是公认的健康食品之一 ， 它的营养极其丰富 ， 含有蛋白质、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养物质 ， 其蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍 ， 常吃具有增强免疫力、延缓衰老、清理血管、防癌抗癌、减肥瘦身等功效 。
【蒜蓉炒双花】
原料： 西兰花 菜花 蒜末 油盐
制作：烧锅水 ，加入少许盐和油 ， 将洗净的西兰花和菜花放进锅中焯煮至九成熟后捞出 。热锅凉油 ，放入蒜末进去爆香 ， 加入西兰花和菜花进去翻炒几下 ， 加入盐调味 ， 最后加入水淀粉勾芡即可 。
四、豆芽菜 ，豆芽菜是餐桌上常见的素菜之一 ， 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 ， 且豆类食材发芽后得到了大幅度地提升 ， 实惠又美味 。
【芹菜炒豆芽】
原料： 绿豆芽 芹菜 红椒 油盐 适量
制作：烧热锅放入适量的油 ， 放入红椒爆香一下 ， 加入芹菜翻炒至微微变色后 ， 加入豆芽菜进去翻炒至九成熟 ， 最后加入适量的盐调味均匀后即可 。
五、西葫芦 ， 西葫芦富含大量的水分和多种维生素 ， 常吃能为人体补充水分和维生素；西葫芦含有大量的纤维 ， 能够促进胃肠蠕动 ， 预防便秘 。 西葫芦热量低 ， 高水分 ， 多吃它能增强饱腹感 ， 防止冬日饮食过量饮食 。
【红油拌西葫芦丝】
原料： 西葫芦 红椒 蒜 辣椒粉 熟白芝麻 香醋 生抽 油盐
制作：西葫芦丝加入盐拌均匀后腌制一下 。将盐、辣椒粉和熟白芝麻放入碗中 ， 烧热锅 ， 倒入适量的油烧热至微微冒烟 ，将热油倒入辣椒粉碗中 ， 边倒油边搅拌均匀； 加入生抽和香醋拌均匀；将西葫芦丝微微挤去水分 ， 将蒜末和红椒圈放入 ， 倒入红油辣椒调味料汁即可 。
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