辣椒|蔬菜中的“小人参”，叶子营养极高，冬季正鲜嫩，做凉拌菜特好吃田螺|鸡爪

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最近的天气不错，气温在十几度，白天很暖和，比较适合蔬菜的生长。我家住在农村，蔬菜都是附近村民自产自销的，特别地新鲜，像白菜、小油菜、萝卜之类的蔬菜基本上3-4元1斤，有时候买萝卜还会送一些萝卜叶。要是单独买萝卜叶子，只要5毛1斤，经常看到有人买萝卜叶做酸菜用。

萝卜营养丰富，被称作是蔬菜中的“小人参” 。萝卜叶子也是个宝贝，营养极高，其中维生素C是萝卜的2倍。冬季正是吃萝卜的时候，这个季节的萝卜叶子鲜嫩又美味。我家80岁奶奶常吃萝卜叶子，面色红润有光泽，腿脚也灵活，精气神十足。把萝卜叶子做成凉拌菜，营养流失少，清香不辛辣，特别好吃。今天就给大家分享一下凉拌萝卜叶的做法，需要准备的食材有：萝卜叶子适量，生姜 1块，蒜米 3瓣，小米椒 2个，生抽 2勺，蚝油 1勺，食用油适量，盐适量。

【辣椒|蔬菜中的“小人参”，叶子营养极高，冬季正鲜嫩，做凉拌菜特好吃】

挑选比较嫩的萝卜叶子，摘掉发黄的叶子和比较老的叶子。萝卜叶子跟萝卜不同，它属于温性蔬菜，热量还特别低。

萝卜叶子放入盐水里浸泡10分钟，洗掉灰尘和可能残留的农药。叶子从帮子上撕下来，沥一下水分。

生姜去皮切碎，蒜米去皮切碎，小米椒切成颗粒。

烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入萝卜叶子烫30秒左右，捞出来过凉水。萝卜叶子焯水可以去掉辛辣味。蔬菜焯水的时候，放一点油和盐，可以让蔬菜叶子保持绿色，不容易发黄。

萝卜叶子挤干水分，切成细小的颗粒。喜欢长段的也行，看个人喜欢。

大火烧热锅放油，放入姜末、蒜末和小米椒，中火翻炒出香味。