说起白酒 ， 大家首先想到的就是茅台和五粮液 。
如果说茅台是酱香型白酒的巅峰 ， 那五粮液就是浓香型白酒的天花板 。
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【系列|浓香型白酒，还得是五粮液！】2012年 ， 杭州西泠印社秋季拍卖会上 ， 半瓶1960年的五粮液 ， 就被拍出了98万元的天价 。
好家伙 ， 这可真是一口下去几万块就没了！
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不过这瓶天价五粮液 ， 现在咱想喝也喝不到～
我们平时说的五粮液是指「经典五粮液」 ， 如今已经升级到第8代 。 （上面的98万天价五粮液 ， 系第3代经典五粮液）
「经典五粮液」作为五粮液的标杆 ， 官方售价1399元/瓶 ， 地位相当于茅台酒中的飞天茅台 ， 是一票资深酒友必品、必藏的系列 。
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经典五粮液绵、甜、净、香 。
想酿成如此美酒 ， 除了原料、技艺 ， 五粮液还有一个别人偷都偷不走的“活古董密码” 。
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“千年老窖万年糟 ， 酒好须得窖池老” 。
窖泥是浓香型酒质量的关键 ， 对酒质、风格的形成有着举足轻重的作用 。
而五粮液恰恰就拥有白酒界极度稀缺的明代古窖池群 。
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以“长发升”、“利川永”为代表的明清古窖池群 ， 最早始于明代洪武年间 ， 至今已连续使用了650多年 。
“活窖泥”中的微生物群与发酵谷物中的微生物 ， 不断产生奇妙的交换和共生 。
其独特香味物质在泥窖中累积 ， 形成丰富的天然香源 ， 这得天独厚的条件 ， 便是五粮液浓香天下的奥秘之一 。
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研究发现 ， 1克古窖泥中含有数以千亿计的“微型酿酒工” ， 在科学界有着“微生物黄金”之称 。
2005年 ， 国家博物馆永久收藏了五粮液古窖泥 ， 这是国家博物馆收藏的唯一的“活国宝” ， 也是其他白酒品牌无法拥有的荣誉！
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关于这古窖泥 ， 还有一个故事 。
上世纪末 ， 有日本人到宜宾参观五粮液酿酒作坊 ， 发现鞋上沾有古窖泥 ， 立刻回去化验 ， 企图在日本仿制一个“老窖” ， 却怎么也成功不了 。
这600多年的“活古董” ， 可不是想带走就能带走的 ， 它是不可复制的 ， 所以才如此宝贵！
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由此也可见 ， 古窖池发酵是五粮液酿酒过程中至关重要的一步 。
是否在古窖池中熟陈 ， 是区分五粮液不同系列白酒品质最直接的方法。
比如经典五粮液系列 ， 就是采用“活态”古窖池发酵 ， 以五粮液传统酿造技艺酿制 ， 历久弥香 ， 才担得起「经典」之名 。
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不过 ， 经典五粮液虽好 ， 价格却也不那么亲民 。
如果大家纯粹想一品这浓郁优雅的“古窖香” ， 其实还有更好的选择 。
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