小朋友都喜欢的肉松蛋糕卷

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相对戚风蛋糕，蛋糕卷简单的多。担心奶油馅的高热量，加肉松的话就减负很多啦！
By 鳊鱼byuuu
用料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
牛奶 65克
白砂糖 40克
玉米油 50克
肉松适量
沙拉酱适量

做法步骤

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1、蛋黄蛋白分开。盛蛋白的盆无水无油，也不能混进蛋黄。

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2、牛奶加玉米油混合打匀。

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3、依次逐个加入蛋黄打匀。

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4、筛入低筋面粉

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【小朋友都喜欢的肉松蛋糕卷】5、用蛋抽Z字形或1字形搅匀，不要打圈搅拌，避免起筋。

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6、蛋白打到粗泡后开始加糖。分三次加或者一次性加入都可以。这时可以开始预热烤箱，上下火170度预热。

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7、打到能拉出大弯钩。

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8、1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，之后再倒回蛋白盆。

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9、全部翻拌匀。

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10、烤盘垫油纸撒肉松。

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11、倒入蛋糕糊，用刮板刮平整。这一步是我家小宝贝做的。

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12、放进烤箱中层，170度烤约17分钟。倒扣在另一张油纸上，趁热揭掉烤盘里原来垫的那张油纸，肉松外表面就出来啦。之后再倒过来放在第三张油纸上（肉松那面朝下），移到晾网上放凉（上面盖之前的第2张油纸）。

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13、放凉之后拿掉盖在上面的油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松。

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14、用擀面杖辅助，手提着下面的油纸，慢慢把蛋糕卷起。然后放冰箱定型。

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15、我这个在冰箱里放了三个小时左右。拿出来就可以切片啦。

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16、切的不是很漂亮，不过味道不错。完成！
小贴士1、对卷蛋糕来说，下面那张油纸越大越好。卷的时候要用擀面杖垫在下面辅助，这样受力比较均匀。而且最好不要在太光滑的表面操作。（我是在玻璃桌面上卷的，一边卷下面那张油纸一边滑，真的非常累人） 2、油的话不是玉米油也可以，无色无味就行。我其实用的是葵花籽油。 3、这个糖量不多，不建议再减。 4、烤盘是28厘米×28厘米的方盘。4个鸡蛋的蛋糕配方刚好一盘的量。 5、我在烤的时候，其实因为烤箱小受热不均，蛋糕体局部突出了很多。遇到这种情况也不要担心，拿出烤箱温度降下来之后，它会慢慢恢复正常的。蛋白不要打过度，否则卷的时候容易开裂。