农历十月底十一月初 ， 天气比较寒冷 ， 又到了腌制辣菜（雪里蕻）的季节 。
我把菜洗干净了 ， 水也晾晒的差不多干了 ， 就着手准备腌制 。 我们这里腌制辣菜非常简单--先一层菜一层盐 ， 然后用力搓揉 ， 直至菜茎破皮溢出绿色菜汁即可 。 然后把搓揉好的菜放在容器里 ， 再继续一层菜一层盐搓揉 。 这样 ， 层层放置搓揉好的菜以后 ， 把容器放置阴凉的地方 ， 一个月后就可以腌制成功 。 或炒或蒸皆是美味 。 当然 ， 也有腌制一周后就吃的 ， 但是 ， 腌制的久一点 ， 腌制透了才是最好吃的 。
正在我戴着手套卖力的搓揉菜和盐是 ， 年近八旬的老父亲串门来了 。
他老人家一进门瞥了一眼放在客厅的家什和辣菜没吭声 ， 直接坐在沙发上看我干活 。 就在我以为他不会发表意见时 ， 他开口了：“这么大的人啦 ， 每个正形 。 腌个菜用的着这么费劲吗 。 你二爷爷家以前有个酱园子 ， 专门做酱油、醋、各种腌菜卖 。 要是都像你这样腌菜 ， 还不累死个人 。 ”
“以前是以前 ， 我现在就腌点自家吃 ， 当然是怎么腌好吃怎么来 。 ”
我知道他们以前是怎么腌制的 。 他们也是把菜清洗干净 ， 不需要晾干菜上的水 ， 直接把菜放到大缸里面 ， 一层菜一层盐 ， 层层叠加 。 最后在最上面撒上一层盐 ， 放上一块大石头压着 。 两天后 ， 腌制出的盐水基本就把菜淹没了 。 这时 ， 把缸底的菜翻上来 ， 上面的菜压下去 ， 继续腌制 。 两周以后出不多就可以出缸售卖了 。 这么腌制 ， 简单不费力 。
看我不听话 ， 继续卖力的搓揉 ， 老爸的脸色渐渐沉了下来 。 也不看电视了 ， 就盯着我看 ， 想用目光逼我改主意 。
“我这么揉搓 ， 腌制出来的菜炒的时候易烂 ， 入味 ， 好吃 。 去年不是送给你们一些了 ， 好吃吧 。 ”我真是忽视不了他一直扫在身上的目光 ， 试图解释 。
这一说不要紧 ， 老爸沉着脸站起来就往外走 ， 走出房间门时来了一句：“不记得了 ， 也没觉得哪里好吃了 。 老祖宗传下的腌菜法子 ， 难道还比不上你的 。 ”
我……
【瑞幸咖啡|腌制辣菜惹的祸】这又得赶紧去道歉 ， 我这不过腌制点辣菜而已 ， 不明白咋又惹到他了 。 唉！
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