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羊汤|摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？大叔说：懂行的专吃它

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羊汤|摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？大叔说：懂行的专吃它

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羊汤|摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？大叔说：懂行的专吃它

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羊汤|摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？大叔说：懂行的专吃它

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导语：摘得干干净净的“羊骨架” ， 商贩为何拿出来卖？大叔说：专吃它！
正所谓“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活状态 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 奇事年年有 ， 今年特别多 ， 正逢周末 ， 带着媳妇去逛早市 ， 忽然发现前面围了很多人 ， 凑过去一看 ， 原来很多人都在买摘得干干净净的羊骨架 ， 看着这场景 ， 我认为是“周瑜打黄盖 ， 一个愿打一个愿挨” ， 可是旁边的大叔看我不屑一顾的眼神说到：你不会吃 ， 懂行的专吃它 ， 我是一阵懵圈 。

我懵圈的原因是这羊骨架被剃得干干净净 ， 几乎没有什么肉 ， 还要被卖到7元一斤 ， 还有这么多人抢着买？但是通过身边大叔的一番解释 ， 我是豁然开朗 ， 大叔说：你不懂它的美味 ， 你不会吃！那么羊骨架究竟要如何吃呢？我们一起来看一下 。

所谓“羊骨架”就是山羊或绵羊的骨骼 ， 羊骨味甘、性温 ， 有补肾、强筋骨的作用 。 据《本草纲目》记载：“羊脊骨补骨虚 ， 通肾脉 ， 治腰痛下痢；羊胫骨主脾弱” 。 它富含骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白以及碳酸钙、碳酸镁和微量的氟、钠、钾、铁等 ， 有促进骨骼生长发育和预防骨骼疏松等功效 ， 很适合老人和孩子吃 。

【羊骨架如何做？】
羊骨架最大的作用就是用来熬骨头汤 ， 用羊骨熬成的汤被称作“汤中之王” ， 可作为滋补和健身的佳品 ， 经过长时间的熬制 ， 汤汁奶白 ， 味道浓郁 ， 而且做法相当的简单 。 正确做法如下：买回来的羊骨架清洗干净 ， 放入锅中加水熬制 ， 只需加一点姜片去腥 ， 小火慢熬 ， 大约熬制一个半小时 ， 汤汁熬至奶白 ， 少滴入几滴醋可以促进骨头钙质的吸收 ， 加点盐和胡椒粉调味即可 。 这样熬出的羊汤味道特别的鲜美 。

【羊骨架如何吃？】
【羊汤|摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？大叔说：懂行的专吃它】1、熬出的羊骨汤可以直接喝 ， 也可以用来煮面条和馄饨 ， 不但味道鲜美而且特别的营养 。
2、喝完汤后 ， 羊骨不要直接扔掉 ， 那样可就太浪费了 ， 找一个吸管把羊骨髓吸出来 ， 这可是羊骨架的精华所在 ， 也是羊骨架虽然没肉但是特别抢手的原因之一 ， 不懂吃你就浪费了 。

对于羊骨架 ， 不仅对于家庭来说是抢手货 ， 而对于许多羊汤店那也是必买的 ， 这是因为羊汤店要想熬制的汤汁奶白浓郁 ， 只用羊排、羊肉是达不到效果的 ， 必须要用羊骨架 ， 因为羊骨架便宜 ， 几十块钱买很多 ， 放到大锅里使劲熬制 ， 这样做出的羊汤才能味道浓郁 ， 汤汁奶白 。

剔得干干净净的羊骨架真有营养？为何还如此“抢手”？看后是不是很涨知识 ， 大叔一番话叫我豁然开朗 ， 原来这摘得干干净净的羊骨架还有如此妙用 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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