【荞麦|这才是荞麦凉粉的正宗做法，做出来清凉爽口好吃，儿时满满的回忆】
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这才是荞麦凉粉的正宗做法 ， 做出来清凉爽口好吃 ， 儿时满满的回忆 。 记得小时候生活在老家 ， 经常吃荞麦面做的凉粉 ， 以前帮母亲做的时候是用酒瓶子搓啊搓 ， 手上都能磨成泡来 ， 特别怀念小时候的时光 。 今天就给大家分享这道荞麦凉粉的家常做法 ， 做出来的凉粉清凉爽口好吃 ， 让人食欲大增 ， 胃口大开 ， 相比其他凉粉来说 ， 这个是有点复杂 ， 不过味道也是最好吃的 ， 话不多说 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
荞麦糁、温水、清水、食用油、蒜水、香醋、生抽、红尖椒、葱花、盐、味精、油泼辣子、芥末
具体做法：
1.先准备一碗荞麦糁倒入碗里 ， 然后加入温水泡1个小时左右 ， 然后把里面的水倒出来清洗一下 。
2.把荞麦糁糁倒进网袋里 ， 再把网袋的口系上 ， 如果这里没有网袋的话 ， 也可以把荞麦糁放在案板上 ， 用擀面杖碾碎 ， 和面盆里面倒入一碗水 ， 用手开始反复揉搓网袋 ， 把里面的荞麦糁糁都揉成面浆 ， 揉着揉着里面的荞麦糁糁就越来越少 。
3.揉出来的面浆倒入另外一个盆里 ， 就这样反复揉第二遍、揉第三遍 ， 荞麦糁和水的比例是1:6 ， 一斤的荞麦糁6斤的水 ， 这个就是刚才揉搓荞麦糁糁倒出来的面浆 。
4.这个就是洗完荞麦糁留下的杂质 ， 倒掉不要 。
5.锅里面刷一层油 ， 这样做凉粉一会儿洗锅的时候好洗 ， 再把面浆倒入锅里 ， 然后用筷子按照同一个方向不停地搅拌 ， 全程用中小火搅 ， 搅着搅着就会越来越粘稠 ， 最后搅到这种透明状的时候 ， 盖上锅盖转小火焖5分钟左右就可以关火 ， 只有做出来的凉粉熟透了 ， 吃起来才筋道 。
6.凉粉熟了以后倒入干净的盘子里 ， 可以用勺子把凉粉表面抹平晃匀 ， 让它自然冷却凝固 。
7.现在凉粉已经冷却好了 ， 给大家看一下 ， 特别筋道 ， 凉粉里面也特别光滑 。
8..用刀把凉粉切成小块装碗里 。
9.碗里面加入蒜水、香醋、生抽 ， 加入红尖椒、葱花、盐、味精、油泼辣子 ， 最后滴点芥末搅拌均匀就可以开吃了 ， 咱们今天这个荞麦凉粉就做好了 ， 看着就特别美味好吃 ， 喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧 。
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