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面条不要直接用水煮 ， 学会5要2不要 ， 爽滑筋道不起坨 ， 很多人不懂
很多人都爱吃面条 ， 煮一碗面条只需要几分钟 ， 好吃又营养 ， 当作早餐再合适不过了 。 尤其是冬天的早餐 ， 吃一碗面条 ， 再喝一碗面汤 ， 全身都热乎乎的 ， 特别舒服 。
面条好吃却不好煮 ， 很容易煮得稀烂 ， 不爽滑筋道 ， 没有嚼劲 。 或是没煮熟 ， 中间还是夹生的 ， 还粘连在一起 。 煮面条说起来简单 ， 想要和面馆里煮得一样好吃并不容易 ， 今天我们就来说说煮面条的正确方法 。
面馆的朋友说 ， 煮面条不能直接用水煮 ， 牢记5个技巧 ， 保证面条爽滑筋道 ， 不粘连不起坨 。
下面把技巧分享给大家 ， 喜欢吃的朋友快学学 。
【煮面条的5个要点】
1、面条下锅的时间
常见的面条有2种 ， 一种是干面条 ， 另一种是湿面条 。 它们下锅的时间不一样 ， 煮湿面条要开水下锅 ， 但干面条不能开水下锅 ， 应该温水下锅 ， 就是锅底冒泡泡时就下锅 ， 开水下锅容易糊 ， 而且会夹生 。
2、水里要加盐
下入面条之前 ， 先加入适量的食盐 ， 可以增加面条的筋性 ， 让面条更加爽滑 ， 不易粘连 ， 吃起来会更筋道 。
3、煮开后加冷水
面条下锅后 ， 很多人都是一直用开水把面条煮熟后捞出 ， 这样煮的话 ， 面条很容易煮烂、糊锅 ， 而且一夹就断了 ， 口感非常差 。 正确的做法是煮开后加入一碗冷水 ， 让水停止沸腾 ， 这样面条受热更均匀 ， 口感更筋道 ， 也不容易粘连 。
只要煮开了就加冷水 ， 一般煮3开后面条就熟了 。
4、煮熟后过冷水
煮熟的面条 ， 盛出后放凉就会粘连成坨 ， 这是因为糊化后的淀粉粘连在一起 。 在面馆 ， 没煮一碗面条 ， 捞起后会第一时间过冷水 ， 让面条热胀冷缩 ， 更加爽滑筋道 ， 吃起来有嚼劲 ， 不会粘连 ， 不管汤面或拌面都应该做这一步 。
5、如果不马上吃 ， 应该拌点香油
很多人煮面条 ， 是为了做炒面 ， 煮好的面条过凉水后沥干水分 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 就能变得根根分明 ， 不会粘连成坨 ， 而且炒得时候不易粘锅 ， 特别好吃 。
牢记这5点 ， 煮出来的面条就会非常好吃 ， 爽滑筋道 ， 不粘连不起坨 。
同时还要注意2个误区 ， 会影响面条的营养 。
1、不要加味精鸡精
味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠 ， 用来提鲜的 。 而面条属于高蛋白食物 ， 本身含有大量的谷氨酸 ， 加入食盐后就能生成谷氨酸钠 ， 拥有鲜味 ， 所以放味精、鸡精是多此一举 ， 还会增加钠的摄入量 。
2、放盐了就不要再加酱
很多人都喜欢吃酱 ， 比如老干妈、黄豆酱等 ， 吃面条时来一勺拌匀 ， 能吃2大碗 ， 十分开胃 。 但这是不好的习惯 ， 制作面条时就已经加了盐了 ， 煮面条又放了一些盐 ， 一碗面条就含有很多盐了 ， 再加一些高盐的酱 ， 食盐就严重超标了 ， 对身体有害 ， 所以以后别这么吃了 。
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