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古诗有云：“江上往来人 ， 但爱鲈鱼美”！
鲈鱼自古以来就是淡水鱼类中的珍品 ， 其肉质细腻嫩滑 ， 鱼肉中无肉刺 ， 无论老人小孩都不用担心鱼刺 。 且营养美味 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质 。
鲈鱼最常见的做法就是清蒸或者红烧 ， 其实我们家庭厨房也可以换换做法 ， 带来不一样的新鲜体验和味蕾刺激 。
今天分享一个鲈鱼的网红做法 ， 麻辣鲜香、风味独特 。 更重要的是操作简单 ， 哪怕零基础也可以做出“硬菜” 。
食材：1条1斤左右的鲈鱼 ， 姜末10克、 蒜蓉20克 、红椒粒50克、芹菜50克、蒜苗50克、少许葱花、葱段、姜片
调料：胖子麻辣鱼底料100克、啤酒半瓶、蚝油10克、生抽10克、料酒10克、生粉10克
盐10克、味精10克、胡椒粉5克、花椒籽10克
做法步骤：
1 ， 先把杀好洗净的鲈鱼的鱼头和鱼尾取下来 ， 切去鱼鳍 ， 再用刀从背部切成厚度1厘米左右的块 ， 鱼的腹部不要切断 ， 使鱼肉相连 。
2 ， 将切好的鱼块用清水浸泡 ， 冲洗干净血水 。
3 ， 然后将鱼块沥干水分 ， 放入姜、葱、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺胡椒粉抓拌均匀 ， 再放入1勺生粉和少许食用油 ， 腌制十分钟 。
4 ， 碗中放入麻辣鱼底料 ， 再加入红椒米、姜末、蒜蓉 ， 倒入少许生抽、1勺蚝油、1小把花椒 。 浇上1勺热油将调料香 ， 搅拌均匀备用 。
5 ， 砂锅用蒜苗、芹菜垫底 ， 将鱼块摆放在垫底的材料上面 。 鱼头鱼尾也摆放成形 。
6 ， 把我们调好的麻辣料汁均匀地覆盖在鱼身上 。
7 ， 倒入大半罐啤酒 。
8 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 再转中火焖3分钟即可 。
9 ， 撒上葱花 麻辣鲜香的砂锅鲈鱼就做好了！
这样做出来的砂锅鲈鱼鱼肉细嫩 ， 有啤酒的香味 。 麻辣底料口味独特 ， 集鲜、香、麻、辣、辣、嫩、烫于一锅 。 即使是不怎么下厨的朋友做这道菜也能轻轻松松搞定 。
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【鲈鱼|网红鲈鱼的做法，麻辣鲜香，风味独特，零基础也能做出“硬菜”】食无定味 ， 适口者珍 。 让我们一起提升家庭厨房的菜品品质 ， 优化做菜流程 ， 发现家常菜的魅力！
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