1、先准备一块儿南瓜 ， 去皮后切块 ， 重量是300克 。
2、接着上锅蒸熟 ， 熟透后取出来倒入大碗里 ， 然后趁热加60克白糖捣成泥 。
3、接着分次添加350克的糯米粉 ， 搅拌成絮状后上手揉面 ， 南瓜的含水量不同 ， 糯米粉的比例也会有点区别 ， 下手揉面的时候可以自己感受一下 。
4、太干了揉的时候喜欢裂开 ， 这时候就加点水 ， 太稀了不太容易成型 ， 还会粘手 ， 这时候可以加点糯米粉补救 ， 能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以 。
5、然后移到砧板上搓长条 ， 分成大小相等的面剂子 。
然后搓成小圆球 ， 再用手掌压扁 ， 一个小饼就出来了 ， 压的时候如果边缘裂开了 ， 那就是面团有点干 ， 可以手上沾点水继续团一团 。
6、小饼全部做好后表面再刷上一层清水 ， 撒点黑白芝麻增香点缀 ， 再轻轻把芝麻压紧实一点 ，
7、然后放入烤盘进预热好的烤箱 ， 上下火170度烤20分钟 ， 出炉我们的南瓜饼就做好了 。
表面脆脆的 ， 底部焦焦的 ， 体积也稍微鼓起来了一些 ， 看起来就特别的想来上一口 。
迫不及待地掰开了一个 ， 里面的颜色金黄金黄的 ， 非常好看 ， 吃起来就是软软糯糯 ， 香甜又Q弹 。
这个糯糯叽叽的口感我相信大多数都会喜欢吧 ， 而且这个南瓜饼的做法也超级简单 ， 比起传统的油炸南瓜饼 ， 不用裹面包糠 ， 也不用热油炸 ， 更不用在炸的时候还要不停的推动南瓜饼 ， 才能让他鼓起来大泡来 。
┄【麦芽糖】┄记得小时候一到秋冬季节 ， 就有各种手工糖 ， 我们这边有红薯熬的 ， 芝麻做的 ， 还有各种糖葫芦儿 ， 想起来就太馋了 ， 所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道 。
〖 食材清单 〗200克小麦、1000克糯米、熟糯米粉少许
〖 制作步骤 〗
1、先从种麦子开始 ， 这里是200克小麦 ， 加清水先泡24个小时 ， 现在的温度不高 ， 也不用换水 。
2、泡好后开始发麦苗 ， 挑出坏掉的小麦 ， 剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上 ， 然后每天记得浇三次水 ， 要完全地浇透 。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度 ， 第二天我们来看一下 ， 麦子已经发芽了 。
4、第三天 ， 已经看起来更明显了 。
5、第四天 ， 麦子已经长出小麦苗了 。
6、第五天 ， 麦芽大概有四公分了 ， 也长出了小绿尖 ， 这时候就可以了 ， 不用再长了 。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍 ， 挑选出未发芽的小麦扔掉 ， 我做的时候温度还比较高 ， 所以长得很快 ， 像现在温度低的话就会慢一些 。
8、洗好后用料理机打碎 ， 用刀切也可以 ， 都是一样的 ， 打碎后的麦芽先放一旁备用 。
9、接着准备1000克糯米 ， 提前加水泡两个小时 ， 泡好后的糯米沥干水分 。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟 ， 煮好后的糯米非常的软烂 ， 先倒出来降温 ， 翻拌一下降温更快 ， 温度大概降到60度的时候就可以了 。
11、这时候再把麦芽倒进来 ， 继续搅拌均匀 ， 一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水 ， 也非常容易就拌均匀了 。
12、接着再倒回电饭锅中 ， 按保温键发酵6个小时 ， 烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的 。
13、发酵好后我们再来看一下 ， 糯米饭里面已经很多汁水了 。
14、准备一个沥水的袋子 ， 先把糯米饭全部装进来 ， 然后再挤干里面的水分 ， 剩下来的残渣不要了 。
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