本草纲目拾遗|冬天第一大补，不是牛肉也不是羊肉，而是这种便宜的家常菜
寒冷的隆冬季节，正是白菜收获的季节，说起大白菜可谓是老百姓的冬季当家菜。过去，没有塑料大棚，反季菜很难储存，到了冬季，家家户户都要储存大白菜。餐桌上也是变着花样吃白菜，猪肉、粉条、豆腐炖白菜、扒白菜、熘白菜、醋熘猪肝白菜片、白菜肉饺子、白菜丝沙拉……虽然说白菜是大众化的菜，但营养价值不低。自古以来，人们就对白菜赞不绝口。大诗人苏东坡曾云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”。竞将它与羔羊、乳猪和熊掌相媲美。《本草纲目拾遗》说:“白菜性甘温无毒,可以利肠胃、除胸烦、解酒渴、利大小便,和中止嗽,润之肌肤。”陶弘景的《本草经集注》和《名医别录》，指出白菜有“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”的作用。清代《本草纲目拾遗》说，白菜“甘温无毒，利肠胃，除心烦解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳”，那么就一起分享吃白菜的好处吧！
文章插图
大白菜所含的各种维生素、矿物质及碳水化合物等都十分丰富，如维生素 C、钙等，还含有特殊保健功能的微量元素锌、硒和钼等。白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。更让人惊喜的是其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能增强人体新陈代谢，提高机体免疫力和抵抗力。大白菜中的纤维素最多，对于冬天不运动的我们来说，能增强肠道蠕动，促进毒素的排泄，有预防便秘和肠癌的作用。
文章插图
更让人惊喜的是，通过研究发现，白菜中含有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌性激素，这种化合物名吲哚-3-甲醇，约占白菜重量的15%，女性朋友每天吃0.5公斤的白菜，就能吸收500毫克的这种化合物，从而使身体一种重要的酶数量增加，这种酶能够帮助分解雌性激素，从而预防乳腺癌的发生，因此建议女性朋友可以适量多吃白菜。
文章插图
【 本草纲目拾遗|冬天第一大补，不是牛肉也不是羊肉，而是这种便宜的家常菜】吃白菜的时候，注意两点可以保证营养流失少，第一先洗再切，如果切碎以后再洗，或者把切碎的白菜浸泡在水里，会让水溶性的维生素流失。第二在炒制的过程中，加热的时间不建议太长，以免营养损失的太多，吃白菜的时候连汤一起喝最好。白菜做馅包饺子的时候也不要烫后挤汁，因为这样也会让营养素大大的流失。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 虾尾|冬天喝蒜香黄油虾，鲜美又抗寒
- 牙口|冬天多吃这肉，香嫩多汁38元一斤真划算，营养美味又强身健体
- 过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃
- 羊蝎子|冬季干冷睡眠差，多吃12种养脾胃的食物，祛寒祛燥，舒服过冬天
- 腊排|冬天一锅腊排烧腌笋，咸香美味，暖心暖胃
- 土豆丝|提高免疫力，滋补身体，冬天一定要吃