芝麻酱30g|武汉热干面

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武汉名小吃热干面，按照我的比例在家里做，不地道回来找我!
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料

碱面 200克
酸豆角适量
香辣萝卜干适量
葱花适量
热干面灵魂芝麻酱汁儿配方：适量
麻辣鲜 6克
白糖 2克
鸡精 2克
香油 5克
姜蒜水 15克
香醋 8克
胡椒粉 2克
芝麻酱 30克
辣椒油 20克
葱油 10克
酱油 5克

做法步骤【芝麻酱30g|武汉热干面】

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1、蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小块，倒入适量的开水，把蒜瓣和生姜的味道激发出来！晾凉过滤一下，留姜蒜水备用！

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2、锅里倒入适量的油，放入香葱，八角和桂皮，中小火慢慢熬！

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3、熬至香葱变得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香叶捞出来！葱油就做好了！（葱油可以一次性多熬一点儿，晾凉装入瓶子里，随吃随取，拌凉菜，拌面条都可以！）

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4、碗中放入麻辣鲜6g，白糖2g，鸡精2g ，香油5g，姜蒜水15g，香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻酱30g，辣椒油20g ，葱油10g，酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿！（这个配方是一人份的量。我家人比较多，图片上的量是按照配方10倍的量来调配的！）调配好的芝麻酱料汁儿如果用不完，可以装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！

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5、水开，放入碱面，煮开！就可以把碱面捞出沥干水分放入碗中！（碱面本身就是熟的，再次煮开就可以吃了！不要煮的太久，黏糊糊的影响口感！）

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6、根据自己的喜好浇上一大勺调好的芝麻酱料汁儿！（喜欢味道重的就多放一点儿，喜欢味道清淡的就少放一点儿！）

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7、放入我自己腌制的香辣萝卜干，酸豆角和葱花！

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8、翻拌均匀即可食用！

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9、成品图

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10、成品图

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11、成品图

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12、成品图

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13、成品图

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！