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腊味煲仔饭风靡广州大街小巷的传统腊味饭 ， 香味独特 ， 而且米饭也带了肉香 ， 没有丝毫油腻感 ， 令人食欲大增…
难度：一般
烹饪时间：42分30秒
口味：鲜
做法：
1 将洗净的腊肠用斜刀切片 。
2 洗好的上海青对半切开 。
3 锅中注入适量清水烧开 ， 放入切好的上海青 。
4 加入少许盐、食用油 ， 用大火煮约1分钟 。
5 至食材断生后捞出 ， 沥干水分 。
6 再用少许盐、鸡粉腌渍一会儿 ， 使其入味 ， 待用 。
7 砂锅置火上烧热 ， 刷上一层食用油 ， 注入适量清水 。
8 用大火烧热 ， 放入洗净的大米 ， 搅散 。
9 盖上盖 ， 烧开后转小火煮约30分钟 ， 至米粒变软 。
10 揭盖 ， 压出一个圆形的窝 ， 放入腊肠片 ， 再打入鸡蛋 ， 撒上姜丝 。
11 再盖上盖 ， 用小火焖约10分钟 ， 至食材熟透 。
12 关火后揭盖 ， 放入腌好的上海青 ， 取下砂锅即成 。
食材：
水发大米：350克
腊肠：75克
【凉粉|一锅煲仔饭香传长巷深，一根好腊肠口中生津液】姜丝：少许
鸡蛋：1个
上海青：65克
盐
鸡粉
食用油
相关常识：
上海青含有维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、磷、镁、铁、硒等营养成分 ， 具有解毒消肿、美容保健、促进肠道蠕动等功效 。
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