面饼|#清香麻爽秒入魂#松软可口麻爽入魂｜藤椒鸡肉面包卷

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前一阵做了瑞典的经典小吃肉桂面包卷，感觉还不错。想着如何把它和中式风味相结合，于是就有了今天这道藤椒鸡肉面包卷。刚出炉外皮金黄酥脆的面包，配上藤椒油腌制后鲜香清麻的鸡肉片，偶尔再嚼到一颗青花椒，这感觉简直上天～
By CollinXia
用料

做法步骤

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1、首先制作面团，将除黄油以外的材料全部加入盆中搅匀

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2、揉成一个比较粗糙的面团，盖保鲜膜发酵30分钟

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3、融化黄油，微微冷却（轻触不烫手）后倒在面团上（注意观察前后两图面团大小对比，根据室温确定具体发酵时间）

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4、揉面团直至黄油吸收均匀，盖保鲜膜醒发10分钟。这个时间开始准备鸡肉

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5、鸡胸肉微解冻后切片（冻太硬切不动，完全解冻后不好切）

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6、加入盐、料酒、藤椒油抓拌均匀后腌制

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7、腌好鸡肉后回到面团，继续揉面，尽可能揉出手套膜。因为加了黄油之后相对更容易出膜。反复揉压两三分钟后若仍未出膜，可以再次盖保鲜膜静置五到十分钟

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8、将揉好的面团转移到案板上，建议使用硅胶垫。充分揉压且含有黄油的面团不会粘死在垫板上（会有点点粘，但用刮板可以完全分离）

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9、将面团擀成面饼

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10、将油酥部分的所有材料混合均匀。注意红花椒粉是用来增香的，不建议用青花椒粉替代

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11、将油酥均匀涂抹在面饼上，然后将腌好的鸡肉挤干水分后铺在面饼上

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12、用刮板一边轻推一边把面饼卷起来，最后在面饼的背部轻推一点面翻上来与前面粘住（因为内侧蘸了油酥后没有粘合性）

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13、将卷好的面团接缝处放在下面，切成一个个面包卷，放入纸膜内，再次发酵15～20分钟

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14、烤箱预热上火210下火170，放入生面包坯，烘烤15～18分钟。不要开热风循环，否则面包最外层会过早定型，不利于面包继续膨胀

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