|老一辈人口中的“救命粮”，挖出来晒一晒，腌成小菜，脆爽又开胃

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
在我老家的院子里有几棵植物，一直不知道是什么，大概有2～3年没看到家里人去打理了。这几棵植物开出来的花是那种黄色的，有点像向日葵，但是没有那么大。到了冬天，他就会枯萎，留下长长的杆，我一直都把它当作是枯草，直到前些时候，奶奶挖了一些出来，我才明白它到底是什么？

这种植物它的块茎其实是非常珍贵的，曾是饥荒年代的“开胃菜” ，种一次可收10年，如今烂地里却没人挖。听年纪大的人讲，在以前没有菜吃的时候，就挖这种块茎腌着吃，这才度过了那段比较苦的日子，而且这种植物，只要是种下去了，就可以采收10年之久。
如果你是从农村出来的话，这种东西你应该是知道的，它就是菊芋，我们都是把它称之为“洋姜” ，洋姜，它是秋季开花，冬季的话就可以采收了，它的块茎很发达，比我们吃的生姜还要大不少。

其实我一直很好奇，既然可以吃，为啥不每年把它挖出来呢？事实上这个被称为“救命粮”的洋姜，它有很多的特性，导致很多人都不愿意挖。
首先，洋姜是地下的块茎，挖出来的话，很难去清洗，必须要花大量的时间，因为棱角比较多，清洗难度大，所以很多人就干脆懒得挖了。

其次，这个洋姜对土壤的要求虽然不高，但是它可以汲取土壤中仅有的营养成分，也就是说当你种过洋姜，那么这块地其它的作物长势就没那么好，这样一来，也就是没人去全部挖了再种其它的东西。

最后，很多人种这个，其实是为了观赏，因为洋姜开出来的花比较的好看，一般会种在院子旁边，或者是把屋前房后，既然是观赏，那么也就很少人愿意去挖了。
这一次回老家，我倒是不嫌麻烦，把这老一辈人口中的“救命粮” ，挖出来晒一晒，腌成小菜，脆爽又开胃。洋姜的吃法，绝大部分是拿来腌制着吃，很多人觉得腌菜不健康，所以这也是不挖的重要原因。

事实上，洋姜的口感还是比较不错的，喜欢吃洋姜的话，这里教大家去腌洋姜，把它当作小菜佐粥还是不错的。

1、挖出来的洋姜，要仔细地清洗干净，一些缝隙也要处理到位，这样吃起来才比较的放心。
2、洗干净以后我们把它放入到太阳下晒干水分，并且把表面的水分晒去，留下7分干的样子，咬着比较脆比较合适腌制。

3、准备盐、白酒还有辣椒粉，也有喜欢用辣椒酱去腌制，这都是可以的，不过我一般都是白酒还有盐以及辣椒粉，接着把它拌匀，洋姜需要切成片，这样更容易入味。
4、大概腌制半个月左右，基本上就可以取出来吃了，爽脆可口，甜辣味当中带着酒香，特别的过瘾。