豆瓣酱|角角鱼炖豆腐

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角角鱼是贵州的一种叫法，这种鱼学名叫黄颡鱼，肉质鲜美和豆腐一起一起，下饭又美味
By 方太幸福食光
用料

做法步骤

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1、食材准备

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【豆瓣酱|角角鱼炖豆腐】2、取一口空锅，放入400毫升食用油，中火加热至7成热，转小火继续加热，放入控干水分的角角鱼，炸至金黄捞出关火（炸鱼前用厨房纸吸干鱼表面的水份，能避免油炸时溅锅）

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3、将豆腐切成长条形状

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4、锅内留少许炸锅鱼的油，打开方太燃气灶，小火加热后，放入姜片，炒出香味

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5、放入豆瓣酱炒香

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6、放入小番茄，加入足量清水，中火炖至熟烂

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7、加入炸好的角角鱼和豆腐小火炖煮20分钟，出锅即可享用（加入鱼和豆腐后，不要频繁地用锅铲翻动，避免食材被翻碎）

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8、尽情品尝吧
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