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火锅是我们生活中常见的美食 ， 火锅店如今已经成为现代社会交际的一个重要场所 。 闲暇时光 ， 约上二三好友 ， 找个靠窗的位置 ， 边涮边聊 ， 享受美味的同时 ， 友情也在袅袅的热气中升温了不少 ， 身心都得到放松 ， 你会更加深刻地体会到唯有美食不可辜负 。 “没有什么是一顿火锅解决不了的” ， 这是人们对于火锅的最简单的也是最终极的评价 ， 足以说明火锅在美食界的地位 。
火锅是为数不多的不分季节的美食 ， 大夏天里 ， 开着空调吃火锅很爽 ， 冬日里 ， 外边飘着漫天大雪 ， 室内吃着热乎乎的火锅 ， 冰火两重天更是惬意 。 火锅也是不分地域的一种美食 ， 虽然我国地域辽阔 ， 经度和纬度跨度大 ， 但是在无论何地 ， 你都能找到具有当地特色的火锅店 ， 去到陌生的地方 ， 不知道吃什么时 ， 选择火锅准没错 。
一顿火锅由食材 ， 锅底 ， 蘸料组成 ， 三者缺一不可 ， 食材是火锅的基础 ， 锅底是火锅的关键 ， 而蘸料则是火锅的灵魂 ， 蘸料可以调和食材与锅底的味道 ， 使得普普通通的食材变得滋味十足 ， 在口腔的咀嚼中更加出彩 。 想要成功享受一顿完美的火锅 ， 一定要懂得调上一碗合适的蘸料 。
也正是由于蘸料非常重要 ， 如今各大火锅店里都会专门设置一个蘸料区域 ， 各种各样的蘸料可供自由选择 ， 任意组合 。 不同人调出的火锅蘸料会呈现不同的味道 ， 也正是在这里 ， 真正的吃货与普通食客拉开了差距 。 所以今天就来跟大家分享5碗经典蘸料 ， 以后吃火锅照着调 ， 火锅店老板都会给你竖大拇指 。 下面就一起来看看吧~
一、香油+蒜泥+香菜+香葱+蚝油+小米椒+花生碎
喜欢吃川味火锅的朋友想必对这个蘸料搭配很熟悉 ， 一眼就能认出来 。 在川味火锅中 ， 这个搭配可以说是“万能蘸料”了 。 川系火锅是我国的一大主流火锅流派 ， 堪称火锅界的霸主 ， 不仅在当地 ， 在我国其他一线、二线城市也经常可以看到川系火锅店的身影 。 川系火锅四川火锅 ， 重庆火锅 ， 串串香火锅 ， 鱼头火锅为主要代表 ， 以香和辣两个字著称 ， 火锅汤底比较浓重 。 一顿川味火锅可以让你吃得酣畅淋漓 ， 爽快 。
在川味火锅的蘸料中 ， 蒜泥和香油是基础 ， 作为打底 ， 小葱香菜增香 ， 花生碎的香脆可以丰富口感 ， 入口后越嚼越香 ， 小米辣辣味鲜明 ， 吃着又不会太辣 ， 可以很好地提升辣味的层次感 ， 而蚝油是很多人会漏掉的 ， 它可是一碗小料里鲜味的关键 。 有了这碗蘸料 ， 涮啥已经不重要了 。
二、芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+白芝麻+辣椒油
北方的朋友看到这碗蘸料 ， 想必口腔内已经开始分泌“泪水”了 ， 这是一碗针对于北派火锅的经典蘸料 。 北派火锅主要包括羊肉火锅 ， 羊蝎子火锅 ， 以及老北京铜锅涮肉 。 北派火锅的汤底通常比较简单清澈 ， 更加注重食材的原汁原味 。
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