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哈喽！大家好 ， 我是清清 。 现在大家家里都已经挂晒了很多的腊肉腊肠吧 ， 没有开始做的朋友现在也可以开始做了哦 ， 还有一段时间才过年 ， 我们还有时间去制作 。 到过年的时候就可以用来炒豆角、炒蒜台、炒辣椒 ， 搭配哪一种都很好吃 ， 亲朋好友过来聚餐的时候 ， 他就会成为桌上的一道好菜 。
那么在做腊肉的时候 ， 我们都会选用新鲜的猪肉 ， 加入适量的盐、八角、花椒等原料来腌制 ， 腌个几天后就拿出去晾晒 ， 天气好的话晒个七八天做好了 ， 天气不好可以晒个十天半个月 。 晒好后可以自留家里吃 ， 也可以拿出来送给亲朋好友 ， 都是非常不错的 。 可能有些朋友去年做得多 ， 留在冰箱冷冻了一年 ， 到现在都还剩了一些没有吃完 ， 那么在冰箱里冷冻一年的腊肉腊肠还能不能吃呢？跟着清清一起来看看 。
一、冷藏冰箱里一年的腊肉腊肠还能吃吗？
当我们的腊肉吃不完 ， 又留着冰箱保存很长一段时间的时候 ， 我们再拿出来吃的时候会担心肉不能吃了 ， 但是是扔掉又觉得非常的可惜 。 不要着急 ， 清清马上来给大家分析分析 ， 首先我们的冰箱要保证一直都不能停电 ， 如果中间有过一段时间是停电的状态 ， 那么冰箱里的温度就会上升 ， 这样就达不到冷冻的效果 。 而冰箱里的腊肉经过温度的上升又下降 ， 肉会被解冻有冰冻 ， 这样反复的环境很容易是腊肉变质 ， 严重还可能会发臭 ， 这样的腊肉就不能吃了 。 其次 ， 不管什么食物 ， 吃新鲜的才是最有营养价值的 ， 在口感上也是吃新鲜的最佳 ， 所以我们要在新鲜的时候尽快保存 ， 然后也要及时拿出来吃掉 。
二、腊肉炒豆角教程
1.首先拿出一块我们的腊肉 ， 把腊肉放进锅里 ， 然后锅里倒入没过腊肉的清水 ， 接着开火煮着焯水 。 将水煮沸后 ， 再煮个两分钟 ， 然后借助工具将腊肉拿出来 ， 放到大盆里后倒入温水 ， 用手将腊肉表面清洗一下 ， 将腊肉表面的灰尘杂质清洗干净 。 为什么要用温水呢？因为温水可以将表面油脂溶解掉 ， 洗起来比较方便 ， 而冷水会使腊肉遇冷后迅速收缩 ， 这样不仅不好清洗 ， 还会影响腊肉的口感 ， 洗好后放到案板上晾一下水分 。
2.准备一些豆角 ， 把豆角不要的部分摘掉 ， 然后刚刚焯过腊肉的水不要倒掉 ， 现在可以接着继续用来焯豆角 ， 我们把豆角放进去 ， 给它焯水一分钟 ， 焯水过后捞出控干水分 ， 然后装入碗中备用 。 豆角经过一次焯水之后 ， 他的口感会更加的脆嫩 ， 表面也会沾上腊肉的油光 ， 也能保持住他原来翠绿的颜色 。
3.接下来我们将腊肉切成薄片 ， 可以尽量切得薄一些 ， 这样等会炒的时候会缩短不少时间 ， 也会让腊肉更加的入味 。 大家在切的时候要小心手 ， 因为腊肉表面有油光 ， 我们用手摸起来会比较滑 ， 所以不要着急 ， 慢慢地切开就好了 ， 切好后装盘备用 。
4.接着起锅开火 ， 等锅热后再下入腊肉 ， 这里不用放油了 ， 炒的时候腊肉会释放出油分 ， 将腊肉炒出油后下入豆角 ， 用锅铲翻炒均匀 ， 翻炒至豆角断生 。 然后加入少许生抽 ， 因为腊肉本身已经有咸味了 ， 所以不需要再放盐了 ， 我们再翻炒几下就可以出锅啦！这样炒出来的腊肉咸香四溢、油而不腻 。
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