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11.半根黄瓜切丝备用 。
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12.500g带皮五花肉洗净后入冷水锅焯水 ， 焯完后换水 ， 重新倒入没过五花肉的冷水 ， 加入4片姜、1勺料酒、一大勺盐煮20分钟左右后取出 ， 放凉切成片（厚度可根据个人喜好安排） 。 判断肉是否煮熟的方法：用一根筷子可轻松插入其最厚的地方 ， 且无血水 。
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13.将黄瓜丝平铺在盘子底部 ， 码上切好的五花肉片 。 2勺腊肠辣酱+2勺生抽搅拌均匀 ， 淋入五花肉中 ， 腊肠酱拌五花肉完成！
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14.1把面条沸水入锅 ， 中小火煮2分钟左右捞出 ， 放入冰水中静置片刻后捞出装碗备用 。
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15.平底锅中火预热后倒入少许油 ， 转小火打入一颗鸡蛋 ， 盖上锅盖慢煎30秒 ， 关火后加盖焖3-5分钟左右 ， 溏心荷包蛋完成 。
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16.加入2勺腊肠辣酱 ， 将面条拌匀后放上溏心荷包蛋 ， 腊肠酱拌面完成！
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