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冬季 ， 遇到这菜别放过 ， 维C极高 ， 腌一下存起来 ， 开胃健食促消化！
冬天 ， 特别是对于北方人来说 ， 大白菜是太常吃的一道蔬菜了 ， 尤其在老一辈的时候 ， 那时候生活条件还不是很好 ， 物资那时候也没有现在这样丰富 ， 所以一到冬天 ， 大家就喜欢囤一些大白菜来过冬 ， 现在虽然生活条件好了 ， 但是大白菜依旧是大家喜欢多少来囤一点的蔬菜 。
那么今天我们来分享的是用大白菜腌制的酸菜 ， 酸菜在饮食中可以是开胃小菜 ， 下饭菜 ， 也可以作为调味料来制作酸菜鱼等 ， 在北方 ， 酸菜一般都是用白菜来制作 ， 它含有较多的有机酸 ， 可以最磊限度地保留了原有蔬菜的营养成份 ， 特辊是维生素C含量极高 ， 不仅如此 ， 还含有丰富的氨基酸、膳食纤维等营养物质 ， 酸菜的制作是采用的发酵腌制方法 ，， 是乳酸杆菌分解白菜中糖类所产生乳酸的结果， 而乳酸是一种有机酸 ， 它被人体吸收后可以增进食欲 ， 开胃健食促进消化 。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧 ， 喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人来制作起来吧 ， 自己做得更卫生 ， 吃得也放心 ， 关键一点不比外面卖的差哟 。
【酸菜炒肉丝】
食材用料：酸菜250克、五花肉80克、蒜3瓣、姜1小块、蚝油8克、生抽10克、糖1小勺、香油适量、香菜1棵
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好 ， 这样更方便在操作中使用 ， 如图所示 。
2、将准备好的五花肉切成丝、蒜切成片、姜切丝待用 ， 如图所示 。
3、这是今天的主食材酸菜 ， 我用的是现成的成品酸菜 ， 如图所示 。
4、再来做一个调味汁：生抽、蚝油、糖混合在一起 ， 搅拌均匀即可 ， 如图所示 。
5、炒锅加热后 ， 倒入适量食用油加热后 ， 放入切好的五花肉丝 ， 进行翻炒变色 ， 如图所示 。
6、继续在炒锅中放入蒜片和姜丝进行翻炒爆香 ， 如图所示 。
7、接着再倒入前面准备好的酸菜丝 ， 如图所示 。
8、同时倒入前面我们调制好的调味汁 ， 如图所示 。
【酸菜|冬季，遇到这菜别放过，维C极高，腌一下存起来，开胃健食促消化】
9、进行翻炒的同时 ， 还可以倒入适量水来做一下汤汁 ， 如图所示 。
10、翻炒均匀即可 ， 最后加入适量香菜碎及滴上几滴香油即可 ， 如图所示 。
11、做好可以出锅装盘了上桌啦 ， 如图所示 。
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