汪少菲：我们尽量去做，带来一些不一样的想法，更多是融入到大的市场里面，希望给成都的餐饮市场带来一些不一样的体验。其实我们对口味还是比较有信心的，我们并不是北京人做川菜，我们的厨师都是成都人，有几十年的川菜经验。
我们对成都市场也很有信心，还有继续开店的计划。
文章插图
喜欢成都的烟火气
红星新闻：记得你曾写过，当年妈妈创业的时候，从成都拉回几车皮的竹子作为餐厅的装饰。竹子是不是你对成都的最初印象？
汪少菲：那个时候是阿兰酒家，当时北京的餐馆是没有什么设计的，我妈就是自己到成都弄了很多竹子回来，找人在上面画画，很有格调的。其实当时她为什么做川菜？因为以前我们家附近就有一个四川人开的川菜馆，我们就经常去吃，特别好吃。我妈当时就琢磨川菜要在北京搞一个好位置，就能做好。后来就是通这个老板的介绍，我们认识了几个四川的厨师，我妈就开始做川菜餐厅。
红星新闻：成都最吸引你的地方在哪里？
汪少菲：我觉得成都很有烟火气。成都有像万象城、大悦城这种有特点的商场，也有太古里这种复古的，大学周边、春熙路也有很多特色小店，让人感觉很自在，很有生活气息。
我每次都会观察成都人的生活，从他们的状态里其实能获得很多灵感，获得很多的正能量。
红星新闻：你第一次到成都是什么时候，这些年会经常到成都吗？
汪少菲：我大概是2005年5月第一次到成都，当时是去爬四姑娘山。这些年还是经常来成都，每次到成都都会在路边吃吃饭，在太古里附近逛逛，和朋友喝喝茶。我每次到成都的心态都很放松，就是不要给自己安排的太满，就是随心，感受一下成都的烟火气。
文章插图
成都的生活美学，艺术有巨大发展空间
红星新闻：成都被誉为美食之都，你认为成都美食受欢迎的原因是什么？
汪少菲：各地都有各地的特色，但川菜受欢迎的程度比较高，大家觉得辣味就是好吃，辣味的刺激可能更符合现在的生活节奏。
当然川菜不光是辣的，也有甜，比如宫保鸡丁、宫保虾球，受到了很多老外的欢迎。川菜其实很符合现代人的这种口味。我觉得成都是挺包容的城市，这边的粤菜生意也很好。这里也是一个得天独厚的地方，比如成都的豆瓣，到别的地方就酿造不出来，离不开成都的空气、湿度和土壤。
红星新闻：现在成都有一句slogan叫“有一种生活美学叫成都”，你如何理解成都人的生活美学？
汪少菲：成都在文创方面做得挺好的，未来可能就是做一些文化类型上的美学探索，比如当代艺术展览、博物馆、美学设计等，有很多机会在这边，因为年轻人很多。我接下来也会和朋友在成都做一个当代艺术中心，现在已经进入到设计阶段了。所以成都对我们来说，不止是餐饮那么简单，我觉得跟文化相关，跟生活相关，跟美跟设计相关的都可以在成都有很大的发展空间。
我们希望在成都打造像北京798这样的片区，找一些朋友来，大家各尽其职，集合大家的力量，融入到这些平台上面，可以在成都带来很有意思的发展。
红星新闻：你之前在微博里说一个人和一个团队的基因，就是为每个某个行业而来。是不是你今后的工作重心就是在餐饮上？
汪少菲：对，我今后的事业重心肯定在餐饮上，先把麻六记、粤洱堂这些品牌做好。我觉得以前有误区，总是觉得自己的行业难，后来跳出来看其他行业，大家都不容易，还不如就把你专业的事情做好。
推荐阅读
- 川菜馆|冬日潮汕卤水锅，人均120吃出500的既视感
- 川菜馆|护眼第一名，不是胡萝卜而是它？这样做娃爱吃还补钙
- 河豚|最新我先冲了！火遍全国的川菜馆
- 红星|吃羊肉、泡温泉，这个冬天很温暖——2021成都·金堂黑山羊美食节明日启幕
- 红星新闻记者|三只松鼠快递箱内发现仓鼠？回应：已内部溯源排查
- 香港|顺应时代的香港老味道——专访百年老店廖孖记第四代传人
- 川菜馆|川菜“百菜百味”，川菜在中国随便找一做城市 ，不愁没有川菜馆
- 清蒸二次清|蓝花瓷焕新升级，红星强化腰部产品力量
- 包子|吃遍大连-家常味的川菜馆子，辣椒红汤让人胃口大开，写几家给你们~
- 啤酒|泰山啤酒董事长接受酒业家专访：泰山啤酒的成功，将从偶然走向必然