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广西是一个很特别的地方 ， 这里物价便宜 ， 物产却很丰富 ， 有不少特色美食 。 这些美食味道都不错 ， 口感偏酸辣 ， 主要是因为广西的特有气候所决定 ， 导致当地人喜欢吃一些酸酸辣辣开胃的食物 ， 比如螺蛳粉、酸嘢等 。
陆川小镇上的猪脚店
我们生活中经常会吃到白切鸡白吃肉等等 ， 而广西陆川这边却有着好吃的白切猪脚 ， 这个乡镇就是有名的猪脚镇 ， 大街小巷开了不少猪脚店 ， 卖的都是这一种肉 。 白切肉是一种烹饪方法 ， 用的是清水煮肉的方法 ， 然后把熟肉和一些配料搅拌在一起就可以了 ， 又下酒又下饭 ， 让人吃不腻 。 这家店是其中的佼佼者 ， 深受当地人的喜爱 ， 外地人也经常驱车来吃 。
自家房子开店
这家店打着酒楼的称号 ， 店面宽敞 ， 足足有两三层楼 ， 但环境真的很差 ， 是乡镇酒楼的风格 ， 就是老板家里的房子 ， 整个乡镇大大小小的房子都是老百姓自己修的 ， 看起来很接地气 ， 他们家也是如此 ， 有上世纪八九十年代的风格 。
两代人保持初心
老板是一位阿婆 ， 厨艺很好 ， 现在交给儿子了 ， 味道依然不变 。 他们家的厨房是开放式 ， 主要是做猪脚 ， 还有个后厨负责炒菜 ， 做的都是广西这边的一些家常菜 。 这个猪脚很受欢迎 ， 基本上是人手一份 。 煮好的猪脚全部摆放整齐 ， 放在冰柜里 ， 需要的时候直接拿出来切开就可以吃了 ， 外地人可能觉得冷冰冰的影响肠胃不敢吃 ， 当地人却觉得爽口 ， 吃不腻 。
做法简单但很难复制
白切猪脚的做法很简单 ， 但是很难复制 ， 因为必须要用陆川猪来做 ， 这是中国八大名猪之一 ， 口感好 ， 肉滑皮嫩很爽口 。 要做好这一份白切猪脚可不简单 ， 首先要有一锅鲜美的鸡汤来做汤底 ， 把猪脚清洗干净后放入锅里熬煮1.5个小时 ， 然后放置1个小时 ， 接着捞出来又在冰水里放一个小时 ， 这样才能达到把这种爽口而不腻的口感 。 而且为了猪皮爽滑 ， 所以不能直接刮毛 ， 需要一根根地扯掉 ， 非常费时 。 而他们家的猪脚白嫩剔透入口爽脆 ， 可是拿到不少奖项 ， 是真正得到当地人认可的老字号 ， 不愧是陆川美食一绝 。
55元一斤吃再多也不腻
他们家的猪脚五十五元一斤不便宜 ， 但是纯肉吃起来还是很过瘾 ， 老板已经很细心地剔掉了骨头 ， 剩下一点骨头吃起来也不费劲 。 陆川白切猪脚比博白的更筋道 ， 脆脆地吃起来很有口感 ， 肉不腻吃多少也不怕 ， 酸酸甜甜的酱汁裹在肉上 ， 更让人开胃 。
【广西|广西整个镇都在做的美食，55元1斤配酸姜丝绝了，外地人吃不下】做白切猪脚很容易 ， 想要做好很难 ， 就靠大家的调料搭配得好不好 ， 他们家的酸姜丝不错 ， 堪称白切猪脚的灵魂伴侣 ， 搭配在一起 ， 不知道你喜欢吃吗？
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