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最近的天气是越来越冷了 ， 虽然北方早早入冬了 ， 现在南方也不甘示弱 ， 有些地方块接近零度了 。
天冷除了增添衣物 ， 饮食上也要多吃温暖滋补的食物 ， 比如羊排就是不错的选择 。 羊肉性温 ， 可以暖胃御寒 。 但是羊肉也有膻味 ， 要是烹饪方法不到位 ， 大家肯定不喜欢吃 。 但是能很好的去膻味 ， 那简直爱不释手 。
羊肉中最受欢迎的还是羊排 ， 大大的骨头上是满满的吃 ， 羊排可以烤也可以香煎 ， 最下饭的方法还是焖煮 ， 和红烧的做法差不多 。 要是觉得油腻 ， 还可以搭配一些土豆 ， 土豆能很好的吸收油脂 ， 这样就香而不腻了 。 反而土豆吃起来更加软糯入味 ， 好吃极了 。
自古羊肉就是美味佳肴 ， 尤其是蒙古一代 ， 招待客人必须要有羊肉和美酒 。 苏东坡《次韵子由除日见寄》——“陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹 。 ”从诗句中都能闻到羊肉的香味 ， 折服于它的美味 。
菜品：红焖羊排
配料：羊排 ， 胡萝卜 ， 糖 ， 姜 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 土豆 ， 花椒 ， 葱 ， 酱油 ， 植物油等
烹饪步骤：
1、各种需要的原材料全部买好 ， 主要就是羊排 ， 胡萝卜等 ， 羊排可以买冷冻的 ， 但是提前拿出来解冻 ， 又或者是买新鲜的 ， 这样味道会更加鲜美 。 另外还需要土豆等各种配菜 ， 详细的准备工作就要参考配料表 。 土豆洗干净去皮 ， 直接切成块备用 ， 羊排也是要剁成块洗好 。
2、锅中放油加热 ， 放入姜片 ， 葱段和花椒 ， 直接将香味爆出来 。
3、锅里配菜爆香以后 ， 再将切好的羊排块倒进锅里 ， 需要简单地煸一下 ， 关键是将油脂煸出来 ， 这样吃起来就不会油腻 。
4、接着是开始加水 ， 主要加少许的纯净水 ， 同时放入豆瓣酱 ， 酱油 ， 糖 ， 一起炒匀入味 。
5、等到锅里的汤汁煮开以后 ， 再将大火转成小火 ， 还是继续的焖煮 ， 大概需要焖煮20分钟左右 。
7、再放入切好的土豆块和胡萝卜块 ， 这样一起来炖 。
8、将几种食材简单的炒匀 ， 这样土豆就能吸收汤汁了 ， 炖出来的味道会更好 。
9、再一次地添加温水 ， 大概一碗就可以了 ， 另外撒上少许胡椒粉、葱花 ， 再次小火炖煮15~20分钟 ， 当然炖煮的时间也不固定 ， 还要考虑食材的多少 。
10、最后撒一些盐来调味 ， 转成大火来收汁就可以了 ， 这样一盘美味又营养的菜就做好了 ， 相当的暖身和滋补 ， 和适合天冷的时候吃 。
烹饪贴士：
1、羊排是比较难熟 ， 所以提前炖 ， 然后再添加其他的食材 ， 食材添加的顺序搞清楚 ， 关键看食材的多少 。
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