心血管|【健哥说心脏】零食吃多了，真的会伤心！
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看到今天这个题目，你可能会疑惑，吃零食的时候明明很开心，为什么说会伤心呢？其实，这里要说的，不是不开心的伤心，而是伤害你的心脏！
零食吃得越多越不健康像薯片、蛋糕、面包、糖果、披萨等食品和含糖饮料，属于超加工食品，最近一项研究发现，经常食用超加工食品，会增加心血管病风险，每天摄入量越多，风险就越大[1]。
【 心血管|【健哥说心脏】零食吃多了，真的会伤心！】这项研究的数据来源于“弗明翰后代研究”，研究中，按照食品类型定义“1份超加工食品”，比如一罐汽水、一杯早餐燕麦片、一盎司薯片（约28克）都算为1份。参与者报告的饮食情况，每人每天平均摄入7.5份超加工食品，最多的甚至能达到12份。
根据参与者报告的饮食情况与平均18年的随访期内发生的心血管事件进行统计分析，结果显示，每天每多吃一份超加工食品，与猝死、心肌梗死、脑卒中等严重的心血管事件发生和心血管死亡风险上升7%和9%有关。
其实，超加工食品的危害远不止心脏，既往的荟萃分析发现，超加工食品的摄入量与高血压、代谢综合征、超重和肥胖、抑郁症、肠易激综合征、整体癌症、妊娠肥胖、青少年哮喘等疾病风险相关[2]。
细看超加工食品具体来说，哪些食物属于超加工食品呢？
超加工食品（Ultra-processed foods），是指那些通过现代工业加工制成的食品，它们所含的天然食物很少。与其他食品相比，超加工食品通常保存期长、易于食用、成本低廉且非常好吃。
常见的超加工食品，比如薯片、冰淇淋、汉堡、加工肉等，含有过多的脂肪、糖或者钠盐，高能量，含蛋白质和膳食纤维很少。另外，近来市面上还有些贴着“健康”标签的超加工食品，比如高纤维饼干、代餐奶昔、蛋白棒、即食鸡胸等等，这些食品虽然相对来说添加剂更少、营养成分含量更高，但长期食用也不利于健康。
如果你还是分不清哪些属于超加工食品，可以查阅下列表格中的食品加工程度分类。
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NOVA食物加工程度分类系统
一般来说，可以在菜市场买到的，能看见原材料的，属于未加工或者轻加工的食品，那些在家庭很难制作的，几乎看不见原材料的食品，属于超加工食品，我们要尽量少吃。
划重点超加工食品常常有高脂肪、高糖、高盐、高热量等特征。
超加工食品摄入过多，与心脏疾病、代谢疾病、癌症等疾病风险相关。
我们要尽量选择加工程序更少的食品，比如天然食品或者轻加工食品。
参考文献
[1] Juul F, Vaidean G, Lin Y, et al. Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study. J Am Coll Cardiol. 2021 Mar 30;77(12):1520-1531.
[2] Chen X, Zhang Z, Yang H, et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: a systematic review of epidemiological studies. Nutr J. 2020 Aug 20;19(1):86.
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