郫县豆瓣|几道美味的家常菜推荐，便宜卫生比饭店好，来客了端上桌倍有面子！
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鱼香虾球茄子煲材料主料：长茄子，冰鲜虾调料：泡椒，葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，白糖，加饭酒，淀粉做法1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。3、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。4、茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。5、葱姜蒜泡椒剁细备用。6、八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。7、虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
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盐煎肉五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐 、食用油1、肉切片备用。2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。3、锅内放入食用油（油量比普通炒菜略大一点），烧六成热下肉片煸炒变色。4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。5、倒入料酒和酱油。6、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。（因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味，所以盐可以不加或少加。）
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鱼香豆腐鸡蛋豆腐1盒猪绞肉70g蒜头21g姜21g葱2根水1.5杯太白粉水1.5大匙辣豆瓣酱1.5～2大匙酱油1.5大匙糖1.5茶匙白醋少许香油少许红油少许>将蒜头、姜切末；葱切成葱花；豆腐切片状，以厨房纸巾拭干水分备用。>冷锅倒入油，中大火加热至油出现细油纹后，油绕开转中小火将豆腐放入煎至二面呈金黄色取出备用。>原锅爆香绞肉、蒜末及姜末，再加入辣豆瓣酱炒香。>倒入酱油、糖及水拌匀煮沸后，放入作法2的豆腐，以小火煨至水半乾，加入太白粉水勾芡，再淋上香油、红油及葱花拌匀。>起锅前呛少许白醋即可。
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