文章图片
文章图片
文章图片
【糕点|今日大雪节气，这蒸菜记得多吃，比牛羊肉强，蒸15分钟上桌，温暖过冬】
文章图片
文章图片
今日大雪节气 ， 这蒸菜记得多吃 ， 比牛羊肉强 ， 蒸15分钟上桌 ， 温暖过冬 。 今天是大雪节气了 ， 大雪节气的到来也是深冬时节 ， 这个时候的气温又冷又干燥 ， 因此我们平时要多穿衣服保暖 ， 饮食上多吃一些滋补暖身的食物 ， 在我们老家也有大雪节气“进补”的饮食习惯 ， 素有“冬天进补 ， 开春打虎”的说法 。 但其实冷天也不宜过于大补 ， 尤其是虚补受补的人 ， 进补不当反而伤身体 ， 因此我们平时日常就注重饮食上的营养均衡搭配就行 。 比起顿顿牛羊肉我们也吃不起 ， 但猪肉是很多家庭餐桌上常见的肉菜食材之一 ， 实惠也营养 。
猪肉里排骨是特别受欢迎的部位 ， 价格也比猪肉要贵一点 ， 但营养好吃 ， 除了含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。 我们家经常会给孩子烧排骨吃 ， 尤其是寒冷的冬天 ， 来上一盘热气腾腾的排骨配饭吃 ， 实在太香啦 。 排骨的吃法也有很多 ， 冬天我们家人更喜欢用蒸的做法 ， 蒸排骨鲜香营养不上火 ， 做法也简单省事 ， 家人爱吃我也特别乐意做 ， 每回蒸一盘上桌都吃光 。
这里要分享的蒸排骨做法是：南瓜片蒸排骨 ， 排骨可以搭配不同食材一起蒸 ， 都各有风味 ， 冬天多吃南瓜也很养人 ， 补充维生素和膳食纤维 ， 搭配上猪肉蛋白质一起蒸 ， 荤素搭配营养也更全面 ， 蒸排骨不建议焯水 ， 用清水浸泡10多分钟冲洗去血水即可 ， 然后加入配料腌制入味 ， 和南瓜片一起摆盘上锅蒸 ， 其实切小块的排骨平铺在盘子里 ， 沸水上锅蒸15分钟是刚刚好的 ， 口感嫩滑多汁 ， 味道特别香 。 今日大雪 ， 这蒸菜记得给家人吃 ， 蒸15分钟就上桌 ， 鲜香营养不上火 。
【南瓜片蒸排骨】
准备食材：排骨适量、南瓜适量、生姜少许、葱花少许 。
准备配料：油盐适量、生抽少许、料酒一勺、蚝油少许、糖少许和一小勺生粉 。
详细做法：
1、排骨用清水浸泡冲洗干净去血水待用 ， 南瓜去皮洗净切片待用 。 （蒸排骨不建议焯水 ， 焯水后肉紧缩腌制不容易入味） 。
2、排骨里加入1勺生抽 。
3、1勺生粉、少许的糖提鲜、少许盐调味、少许的料酒去腥 。 （加点生粉让排骨吃起来口感更嫩滑） 。
4、再加入少许的生姜丝混合拌匀 ， 加入少许的香油提香锁住排骨的水份 ， 放冰箱冷藏腌制1个小时入味待用 。 （着急烹饪的话常温腌制10分钟左右也行） 。
5、准备一个蒸盘 ， 盘底铺上南瓜片 ， 然后把腌制入味的排骨铺在南瓜上 。 （建议排骨不要叠加摆放 ， 平铺开来比较好） 。
6、锅里加水煮沸 ， 然后下入排骨隔水蒸 ， 大火蒸15分钟即可 。
推荐阅读
- 豆沙馅儿|北方人最爱的糕点，搓一搓蒸一蒸，包上豆沙，比糯米糕好吃10倍
- 面团|自从学会吐司新做法，再也不买糕点了，拉丝还好吃，冷了也不硬
- 中式|传统中式糕点，现在有了更健康的做法，口感香脆解馋，更好吃
- 糕点|南方人过年常吃的3款糕点，好吃不贵，摆盘漂亮，送人也很有面子
- 浏阳河|浏阳第一家茶颜悦色店今日开业！即将推出系列浏阳元素文创产品
- 黄金时间|《养生厨房》今日菜谱——干煸香酥鱼
- 韩式|韩式素豆腐煲
- 鲜汤|《养生厨房》今日菜谱-鲜汤汆肉丸
- 榜单|上海“尖叫菜”榜单今日上线，百家餐饮小店特色菜榜上有名
- 红枣|大雪过后要注意“进补”了，冬令“5宝”记得多吃，开春能打虎