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每次到了十二月 ， 离过年就不远了 ， 最近冷空气席卷各地 ， 天气变冷了 ， 餐桌菜肴要进补 ， 一定要多吃热乎乎的菜肴 ， 吃猪肉不如吃它 ， 它就是包菜豆腐煲 。 豆腐是常见的食材 ， 搭配包菜 ， 木耳和火腿一起吃 ， 荤素搭配 ， 吃起来很开胃 。
这几天孩子经常厌食 ， 平常不爱吃饭 ， 做饭要照顾孩子的胃口 ， 今天接完孩子回家 ， 购买一块豆腐 ， 准备做一个豆腐煲 ， 还颇受我家孩子的喜欢 ， 一道菜吃完几碗饭 。 很多北方人没有吃过 ， 到底应该如何烹饪这道包菜豆腐煲？接下来看一下详细的做法吧 。 冷天 ， 多给家人吃这菜 ， 营养全面 ， 滋补又解馋 ， 全家都爱吃 。
【包菜豆腐煲的详细做法】食材准备：选购老豆腐300克（老豆腐口感老一些 ， 经常用来煎和炖 ， 嫩豆腐太嫩 ， 非常容易碎 ， 建议挑选老豆腐 ， 买回来放在清水浸泡即可） ， 准备一根优质火腿肠（火腿肠不要看品牌 ， 需要开配料表第一位 ， 建议选择肉肠或鸡肉肠 ， 虽然贵一些 ， 但是比淀粉肠吃起来健康） ， 选购木耳15克 ， 小米椒几个 ， 若干食用油 ， 准备一勺老抽和生抽 ， 若干大蒜头 ， 一个紧实的包菜 ， 一勺蚝油 ， 少许清水 ， 水淀粉 ， 鸡精和胡椒粉若干 ， 葱几根 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选好包菜 ， 豆腐和其他配菜 ， 包菜要洗净切成块 ， 掌握煎豆腐块的技巧 ， 烹饪菜肴的顺序 ， 难度适中 。
步骤1：将豆腐切成若干块（建议切成薄一些的长条形块） ， 将火腿肠切成片 ， 一些大蒜头切成蒜末 。
步骤2：木耳全部用温水泡软 ， 然后用盐水焯烫一会儿 ， 切除掉根蒂洗净 ， 包菜去掉白色茎 ， 包菜切成小朵备用 。
步骤3：几个小米椒洗净切成小段 ， 锅中预热放少许油 ， 等待油温至5成热 ， 将切好的豆腐块下锅煎一煎 ， 让豆腐块煎到两面金黄 ， 全部盛出备用 。
步骤4：锅底放入食用油若干 ， 加上一些蒜末快速爆香 ， 加上包菜快速煸炒 ， 放入黑木耳和火腿肠片 ， 迅速翻炒一会儿 。步骤5：加上一勺生抽 ， 一勺老抽和蚝油 ， 放入少许食盐来调味 ， 倒入煎好的豆腐块 ， 锅边淋入少许清水 。
步骤6：将其煮几分钟 ， 加上水淀粉勾芡 ， 快速将其翻炒均匀 ， 配上一些小米椒段 ， 收汁 ， 加上葱段 ， 出锅 ， 这道包菜豆腐煲就做好了 。
烹饪小贴士：包菜豆腐煲是冬天特别受欢迎的菜肴 ， 吃起来热乎乎的 ， 难度适中 ， 建议要选择老豆腐 ， 豆腐块要中火先煎熟 ， 然后起锅烧热 ， 蒜末爆香 ， 放入包菜 ， 黑木耳和火腿肠 ， 翻炒一会儿 ， 加上煎好的豆腐块 ， 淋入清水煮一煮 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 收汁出锅 。 【粉条|冷天，多给家人吃这菜，营养全面，滋补又解馋，全家都爱吃】
豆腐试试这样吃 ， 饭店一盘48块 ， 自己在家就可以做好 ， 比猪肉牛肉还滋补 ， 你们学会这道包菜豆腐煲的正确做法？（所有图片来自网络）
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