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食材：猪肉一斤(五花肉最合适)，食用油，料酒，糖，鸡粉，蚝油，酱油，姜，小葱
做法：
1.将猪肉用凉水浸泡半小时，倒掉血水冲洗干净后，切成2厘米左右的正方形肉块，然后装入一个大碗中，放少许食用油，糖，料酒，鸡粉，盐搅拌均匀腌制一会。
2.热锅放入少许食用油烧热，然后放入姜片爆香，在放入腌好的猪肉翻炒至稍微出油。关火。
3.把炒好的猪肉盛入砂锅里，放入适量的水中火焖制，等到水快干的时候放入酱油和蚝油，如果不咸，还可以放点盐拌匀，即可出锅装盘，趁热撒上些许葱花。
【西红柿汆丸子】
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材料：瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、生抽、香油
做法：
1.先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水，把西红柿皮烫掉。
2.然后把西红柿切小块，再把泡好的木耳切小朵。
3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然后改刀剁成肉末，放入碗中，
4.再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，加入胡椒粉1克、蚝油5克、食盐2克，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，这个过程最好持续5分钟以上。
5.加入10克淀粉再次搅拌均匀，做出的肉丸口感非常弹牙。
6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，炒出汁水。
7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，开小火肉丸不会煮散。
8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
9.最后关火，出锅前淋入香油，盛到碗中后加点小葱点缀一下即可完成。
【风味蒸鱼】
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材料：鲤鱼
辅料：皮蛋、生姜、小葱、香菜、线椒、大葱、酒鬼花生、花椒
调料：食盐、白胡椒粉、红油、香醋、香油、生抽、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1.先把鱼清洗干净后在鱼背斜切刀口，鱼肉方便入味，记得把鱼腥线抽出。
2.把处理好的鱼肉放入大碗中，加入胡椒粉、料酒、食盐，把小葱捆成葱结，蘸着料酒搓洗鱼身，能起到去腥增味的作用，然后腌制10分钟。
3.盘子铺上葱段，鱼肚中装入生姜和小葱。
4.把整条鱼放入蒸锅内，盖上盖子上汽后蒸10分钟。
5.蒸鱼的时间准备一些料汁，线椒切细段放入碗中，加入3克香醋、3克生抽、5克蒸鱼豉油、3克红油、3克香油，搅拌均匀后备用，
6.皮蛋一直对半切开，最后切成八半。
7.鱼肉蒸好后，把里面的水分倒出，这个水很腥，把生姜、大葱等辅料挑出后再把准备好的料汁浇在鱼上，再加上几粒花椒，浇上热油激出香味。
8.最后在表面加上酒鬼花生、皮蛋、香菜即可完成。
豆香牛肉丁
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材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量
做法
1. 毛豆，土豆切丁
2. 牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味
3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）
4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒
5. 至牛肉变色
6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀
7. 最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅
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