这鱼炸得外酥里嫩，壳脆肉细，鲜香可口，吃一口就足以让人回味无穷，食欲大增。
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尝了美味的意面和炸鱼，王大厨也不甘示弱，给我们带来了一道蜂蜜柠檬火焰烤鸡。
特级厨师菜：蜂蜜柠檬火焰烤鸡
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-01-
将柠檬、胡萝卜、芹菜改刀后放进大碗中，加入拍碎的大蒜，加入热水浸泡，再加入一点海盐、几片香叶、百里香，将处理好的整鸡放入，然后放进冰箱，腌制24小时。
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小课堂
腌制肉类食材的方法
①干腌是用干的调味料腌制，适合新鲜的肉类；
②油腌适合干腌后一星期内的肉类；
③水腌适合各种肉类的腌制。
水腌鸡肉的好处：
①给鸡肉补充水分；
②让香料的味道浸入鸡肉中。
小问题
鸡肉露出的部分需要定时翻面吗？
答：用不掉屑的厨房纸巾附着在鸡肉上就可以了。
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-02-
在大碗中放入几片香叶、些许蜂蜜、橄榄油、黄芥末酱，将一个柠檬对半切开，汁水挤入碗中，加入海盐、白胡椒粉，然后将水腌好的整鸡放入，进行油腌，腌半个小时即可。腌好后将刚刚挤过的柠檬塞进鸡肚子里。
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窍门：胡椒粉一定要选用白胡椒粉，烤制时不易糊。
小问题
为什么要加入柠檬汁？
答：①增加清香感；②去腥的同时溶解鸡肉的皮下脂肪，让鸡肉变得更嫩。
小课堂
柠檬塞入鸡膛内的作用
①把鸡膛内部撑开，有利于成熟；
②柠檬的清香味从内部散发出来，味道更佳。
-03-
将烤箱提前预热到160℃，将鸡放入，烤45分钟。与此同时，将洗净的鹅卵石用锡纸包裹，放在鸡旁边一并加热。
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窍门：烤箱提前预热到160℃，烤制的鸡肉口感会更嫩。
-04-
将烤热的鹅卵石取出，铺在盘底，将鸡装在锡纸里，放在鹅卵石上，取一小束迷迭香和百里香，插在鸡上，将白兰地沿盘子边沿倒入，点火，这道蜂蜜柠檬火焰烤鸡就大功告成啦！
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经过火焰的加热，白兰地的香味、烤鸡的香味和所有香草的香味充分融合，鸡肉饱含汁水，吃上一口，蜂蜜的甜美感与鸡肉的鲜香在口中迸发，淡淡的酒香给人以深刻印象，让人不禁感叹：原来烤鸡还可以这么好吃！
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厨房里的工具在变，但厨房里的烟火气没有变，其实厨房不仅仅只是一个做饭的地方，有时候它还是家庭情感沟通的场所，闲暇时刻，与家人一起完成一桌好菜，也是一种别样的幸福呢，赶紧一起“玩转厨房”吧~
来源:CCTV回家吃饭
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