鱼头|家里来了人没有几道硬菜撑场子怎么办几道家常硬菜做法分享给你
大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
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大盘鸡一、大盘鸡用料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油或老抽、盐、料酒、啤酒、味精1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒6、倒一听啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮7、炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）8、汤汁控制在你需要的程度9、加味精或者鸡精出锅即可二、糖醋排骨
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材料：猪肋条骨400克、 熟芝麻10克 、生姜一块、大约10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 盐适量 、八角1个 、花椒10粒 、大葱一段、料酒少许 、干淀粉适量做法：1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候12.放入25克香醋大火将汤汁收浓13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可三、酸菜鱼
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1、从头部下面齐截刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来别的的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理洁净
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片鱼注：片鱼侧刀40度从尾部开端片好
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2、将鱼骨剁成小块儿，鱼头分成两半，将鱼头与鱼肉清洗干净备用
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3、片好的鱼肉捞出加入蛋清、盐，白胡椒粉，大约三茶勺淀粉拌匀腌制二十分钟左右，鱼头鱼骨同理4、酸菜洗净切小块，泡椒切小块，大蒜生姜切片
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5、锅里倒油，小火爆香大蒜生姜
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