酸豆角|豆角这个做法太好吃了，一次买4斤腌制起来，保存一年都不会坏
豆角这个做法太好吃了，一次买4斤腌制起来，保存一年都不会坏。豆角，又名豇豆，用豆角腌制成酸豆角是一道特别美味的传统菜肴，在很多地方都有腌制豆角的传统，只是做法大同小异，配料有所不同，川菜的做法配料就有所繁复，需要用上花椒等好几种大料，特别强调其浓郁的香料味道；两广的做法就比较简单，只需要用到盐，最多再加一点冰糖，强调的是酸豆角本身经过腌制后发酵散发的天然醇和味道，两种做法都很不错，就看个人的口味和饮食习惯来选择吧。今天就给大家分享下怎样在家腌酸豆角，做出来豆角不空心、不泛白，酸脆爽口又好吃，即使酸豆角吃完后，泡豆角水还可以反复腌制，下面和我一起来看下制作方法吧。
文章插图
【 酸豆角|豆角这个做法太好吃了，一次买4斤腌制起来，保存一年都不会坏】准备食材：
豆角、清水、食盐、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、高度白酒
具体做法：
文章插图
1.首先把豆角洗干净平铺然后晾干水分。
文章插图
2.锅里加入大约4斤的水，然后加入250g的食盐，我准备了有4斤的豆角，再加入两勺白糖，加入八角、花椒和几片生姜片进去，用筷子搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。
文章插图
3.这些豆角已经完全晾干了，不用去掉头和尾，直接盘着放入无水无油的密封罐里，我这里没有切豆角是因为豆角切开的话，里面容易空心，口感不好，在中间放一把红尖椒进去，也可以加些生蒜进去。
文章插图
4.再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角就行，最后再加少许高度白酒进去，密封起来一个星期后就可以开吃了。
推荐阅读
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 莜面|方便简单家常菜豪华版豆角焖面，让你吃了还想吃
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 五花肉|#东古家味美食#红烧肉烧豆角
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦
- 烤箱|酸奶巴斯克蛋糕
- 面包|陈香味究竟是什么味？仓味、烟味、酸味是普洱老茶该有的味道吗？
- 年货|买年货，“妈妈辈”最爱的5种零食，酸甜可口又便宜
- 过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃
- 洋葱|鸡肉这个做法，你要试一试，鲜香好滋味，好做又好吃