刺身、寿司很美味，一些人认为，海鱼都可以做生鱼片，淡水鱼也可以做生鱼片生吃，这样味道鲜美营养又丰富。
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【 淡水鱼能做生鱼片？当心寄生虫钻进你的身体|辟谣 | 颚口线虫】
淡水鱼能做生鱼片？事实上，淡水鱼身上可能有多种寄生虫，如果吃进去，可能影响健康。
做生鱼片的海鱼，事先会进行长时间的低温冷冻，确保寄生虫死亡。而淡水鱼被宰杀后常被直接做成生鱼片，这会带来健康风险。淡水中的鱼类及其他水产常携带很多寄生虫，包括多种吸虫、线虫等，它们寄生于淡水鱼、虾、蟹、螺等体内，人食用后导致感染，造成内脏、神经系统损伤等健康问题。
例如肝吸虫，又名华枝睾吸虫，它是常见的淡水鱼寄生虫，它的幼虫，能寄生在鲤鱼、青鱼、草鱼这样的常见鱼类以及淡水虾身上。如果感染人，严重的话可能导致肝硬化、腹水甚至致死。
还有一种叫做颚口线虫的寄生虫，幼虫能够感染鳝鱼、泥鳅、黑鱼等鱼类，人如果不小心吃下肚，就会出现发热、胃痛、呕吐等症状。
因此，食用淡水水产应蒸、煮、炖、烹、炸，将寄生虫彻底杀死。此外，在实际烹饪过程中，如果生滚鱼片或涮鱼片加热时间不够，也可能无法将寄生虫彻底杀死。而很多流传已久的所谓“杀虫”方法，如撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末、配白酒等也不足以杀死寄生虫。所以，淡水水产应确保做熟后再食用。
当然，用海鱼制作的生鱼片细菌含量比较低，但并不代表这种生鱼片就是干净的，如果你的肠胃功能比较差，最好不要生吃这种鱼类，淡水鱼更不能用来做生鱼片。
来源：中国科普网 科学辟谣 人民网
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