回本|猪骨已20元/斤，很多自助酱大骨店却39元管吃饱，它们都咋赚钱的( 二 )
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所以，酱大骨这类食物很多人吃几块就会感觉油腻，因为它的饱腹感很强，然后就会选择用饮料、水果以及蔬菜来解腻。这样的吃法，正常来说肯定是无法回本的。
第四:火锅模式下紧控人工成本
对于酱大骨自助餐厅来说是不需要厨师的，因为酱大骨是可以提前卤好的，然后等客人到店重新加热即可。需要的只是两个左右的后厨帮手，而不需要厨师。
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一般来说，一般餐厅的厨师的月收入大概是在6000块左右，省去了这一笔人工成本，极大地提高了餐厅的整体收入。
第五，限制消费时长
很多商家的设计很巧妙，增加了一个用餐时长的限制。因为近年来，很多大胃王的出现，在自助餐这样的地方更是不乏他们的身影;甚至有的顾客为了能吃得更多，在吃了一段时间之后开始休息，借助一些方法之后又开始进食。
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很多商家为了应对大胃王和其他的特殊情况，将用餐时间控制在了两个小时内，或者是用餐者超过2个小时，追加20元/位等要求。以保证自己最大化利益。
结尾
【 回本|猪骨已20元/斤，很多自助酱大骨店却39元管吃饱，它们都咋赚钱的】这样看来，商家就是利用了这些套路，又抓住了消费者的心理，从而将看似亏本的“29元酱大骨”，而实际只需5元的猪大骨再加上不到1块的酱料，营销得如此成功的。不得不说，真可谓是抓住了赚钱密码。
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