黄豆芽炒蒜苗
文章插图
主料
黄豆芽300克蒜苗少许猪头肉50克树椒5个调料盐少许胡椒粉少许白糖2克蚝油半小勺蒜蓉辣酱半小勺食用油少许
步骤
准备食材。
将黄豆芽洗净，葱切小段，猪头肉切片，蒜苗切段，红辣椒去籽，剪成小段。
热锅温油，放入葱花，干辣椒炒香，然后熟猪头肉，少许胡椒粉略炒。
放入黄豆芽，少许盐，少许白糖，将火转大爆炒。炒到黄豆芽八分熟时，加入半小勺蒜蓉辣酱，半小勺蚝油，少许水将豆芽炒至熟。
豆芽熟了加入蒜苗，翻炒匀即可关火。
烧焦鳝鱼
文章插图
主料
鳝鱼400g二荆条辣椒120g大蒜3瓣料酒5g白糖5g藤椒油6g香油3g胡椒粉2g盐适量
步骤
提前将原材料准备好
将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油
将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎
锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱
烧椒酱炒香后，放入适量清水或者鲜汤烧入味
然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段
放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味
翻炒搅拌均匀即可出锅
尖椒干豆腐
文章插图
主料
干豆腐200尖椒3个瘦肉50克香葱10克盐少许生抽20克老抽10克花椒粉少许水淀粉少许味精少许白糖半小勺蒜10克
步骤
准备食材
将干豆腐切成约1厘米宽的条，然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段，香葱切段，蒜切片。
瘦肉切丝，加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽，少许淀粉抓匀，煨一会。
炒锅放油，油温热先炒肉丝，再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
放入干豆腐丝，翻炒均匀。
加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀，再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开，转小火炖5分钟，至干豆腐软嫩，然后加点老抽调色。
快出锅时，放入尖椒炒匀，随即淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
酸菜烧鸭血
【 烧椒酱|越吃越爱吃的4道家常菜，鲜美酸爽，解馋又下饭，别错过哟！】
文章插图
主料
酸菜一袋鸭血一块大葱一段姜一块大蒜两瓣小米辣一个青藤椒几串调料花生油适量生抽适量食盐适量鸡粉适量
步骤
酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。
鸭血洗净，切成薄一些的小片。
辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。
锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。
然后放入鸭血翻炒。
不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。
酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。
加入一些清水，没过食材，大火炖制。
炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。
装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 酱香白酒|美酒配英雄！武林大会举行酱香白酒品鉴会
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 宽粉|麻酱流汁宽粉
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 辣椒粉|麻酱流汁宽粉秘?
- 东古酱油|韩式牛肉炒饭