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蒜台别总炒着吃 ， 腌一腌 ， 鲜香脆爽 ， 下酒又下饭
蒜苔是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜 ， 顾名思义是由大蒜而来 ， 他是大蒜中抽出来的 ， 花茎也是人们喜欢的蔬菜之一 ， 在中国很多地方均有种植 ， 因为蒜苔好存储 ， 营养价值高 ， 营养丰富 ， 所以受到大众的喜爱 。
颜色是越靠近花苞位置的蒜台越翠绿 ， 而靠近下方是白色的 。 越是嫩的蒜苔 ， 茎秆上白色的部分越多 ， 如果是老了的蒜苔 ， 有股臭味 ， 吃起来也嚼不动 ， 粗纤维特别多 。蒜苔延续了大蒜的辣素和大蒜素 ， 具有消除炎症的作用 ， 还可以预防流感 ， 不喜欢吃大蒜的 ， 可以换成蒜苔 ， 基本的功效也是有的 ， 大蒜的味道还不是很浓郁 。
酸奶的辣味主要来自于它含有的辣素辣 ， 素有消食的作用 ， 冬季户外运动比较少 ， 不常运动总会导致积食不消化 ， 常吃蒜苔 ， 能够帮助促进肠胃的蠕动 ， 减少便秘的产生 。 蒜苔最常见的做法就是蒜苔炒肉 ， 当吃腻了蒜苔炒肉 ， 想来点爽口清淡的做法 ， 那就试试将蒜台腌一下 。
鲜香脆爽 ， 下酒又下饭 ， 是平日里佐餐的不错选择 ， 也可以一次多做一些 ， 腌制的时间也不用太长 ， 一般两到三天就可以吃了 ， 平时早上喝粥的时候可以搭配腌蒜苔 ， 快看看具体的做法 。
【菜品】：腌蒜苔
【烹饪食材】：蒜苔 ， 盐糖 ， 酱油 ， 香醋 ， 密封瓶 。
【烹饪步骤】：
【红烧肉|蒜台别总炒着吃，腌一腌，鲜香脆爽，下酒又下饭】1、准备好所需要的用到的食材 ， 将蒜台清洗干净之后 ， 留下最鲜嫩的部分 ， 然后切成小段 。
2、准备一个密封性比较好的玻璃罐 ， 提前将玻璃瓶清洗干净 ， 放入开水中煮一下消毒 ， 然后再晾干 ， 保证无水无油的状态下即可 ， 将切好的蒜苔放入密封罐中 。
3、再加入盐 ， 可根据蒜苔的用量来决定 。
4、放入白糖和酱油 ， 用量根据自己的口味来决定 。
5、最后再放入一勺香醋 ， 喜欢醋味浓郁的还可以多放一勺米醋 。
6、然后盖上密封罐的盖子来回摇晃均匀 ， 使蒜苔充分吸收料汁 。
7、直到里面的糖和盐完全融化就可以了 ， 放置2~3天就可以吃了 ， 天冷的时候可以直接放入室内 ， 天热时候要放入冰箱中冷藏 ， 腌制的时间越长就越容易入味 ， 去的时候将蒜苔倒出来 ， 再搭配点小米椒 ， 不管是配馒头吃配米饭吃还是配面条吃 ， 鲜香脆爽 ， 特别下饭 。
【烹饪小贴士】：
1、用来腌制蒜苔的密封罐一定要保证水无油 ， 提前放入开水中烫一下 ， 然后晾晒 ， 直到完全干燥了就可以制作 。
2、蒜苔一定要选择嫩一点的蒜苔 ， 老蒜苔腌制之后口感会发硬 。
3、添加盐和白糖的时候 ， 可以根据自己的口味和喜好来适当添加 ， 喜欢糖醋味道浓郁一点的 ， 可以多加一点白糖和米醋 。
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