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【补钙|菠菜和它巧搭配，我家隔三岔五做一次，开胃下饭，好做好吃】
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菠菜是我们日常生活中最常见的一种绿叶菜 ， 也是动画片大力水中波比最挚爱的蔬菜 。 瘦小的大力水手 ， 只要吃下一罐菠菜 ， 就会变得力大无穷 ， 轻松打败各种坏人 。 动画片里的菠菜很显然是被神化了 ， 但是现实中菠菜的营养价值也不容小觑 。 它含有丰富的维生素C和类胡萝卜素 ， 铁和钙的含量也非常高 ， 值得常吃 。
菠菜的吃法简单又多样 ， 除了炒、煮汤 ， 凉拌也别有一番风味 。 凉拌菠菜 ， 可以搭配的食材也是非常多的 ， 今天分享的是菠菜和鸡蛋的巧妙搭配 ， 营养和味道都非常棒 ， 做法也简单 ， 我家隔三岔五就要做一次 。 现在虽然是冬天 ， 但是北方室内有暖气 ， 偶尔吃些凉菜 ， 开胃下饭又解腻 ， 真的很不错 。
凉拌菠菜鸡蛋丝
【食材】菠菜、鸡蛋、胡萝卜、干辣椒、大蒜、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油
【具体做法】
1 ， 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 ， 使蛋清和蛋黄完全融合在一起 。
2 ， 炒锅或者平底锅烧热 ， 锅底刷一层薄油 。 把鸡蛋液倒入锅中 ， 端起锅将鸡蛋液摇匀 ， 平铺在锅里 。 中小火煎至鸡蛋液定型翻面 ， 再煎至熟透即可出锅 。
3 ， 待鸡蛋饼稍稍冷凉 ， 用锋利的刀将其切成鸡蛋丝 ， 放置备用 。
4 ， 干辣椒切成段 ， 放在小碗中 ， 再加入少许白芝麻增香 。 然后淋入滚烫的热油 ， 将干辣椒和白芝麻的香味激发出来 。 趁热加入2勺生抽、1勺香醋、适量盐、少许白糖、少量鸡精 ， 搅拌均匀调成凉拌汁 。
5 ， 菠菜洗净 ， 切成段后开水下锅 ， 大火焯水 ， 断生后立刻捞出来 。 再用凉开水或者纯净水淘凉 ， 攥擀水分后放入一个大碗中 。
6 ， 把鸡蛋丝也倒入大碗中 。 一小段胡萝卜切成丝 ， 也加进来 。 然后将调好的凉拌汁倒进来 ， 再加入大蒜末、香油调味 ， 将其拌匀 ， 这道凉拌菜就完成了 。
鲜香微辣 ， 清爽开胃 ， 特别有滋味的一道菜 。 大家试试看 。
饭饭小贴士
1 ， 鸡蛋液一定要充分搅散之后再煎 ， 这样煎好的鸡蛋饼颜色均匀 。 另外 ， 鸡蛋饼尽量煎得薄一些 ， 口感更好 。
2 ， 煎好的鸡蛋饼冷凉之后再切丝 ， 不易碎 。
3 ， 胡萝卜丝可以生吃 。 如果吃不惯这个味道 ， 可以和菠菜一起烫熟 。
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