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如今的生活水平在不断的提高 ， 越来越多的朋友在饭桌上少不了肉食 ， 特别是猪肉 ， 今年的价格还算是比较理想 ， 对那些喜欢吃肉的朋友来说 ， 真的不用担心了 ， 再加上肉里面含有丰富的营养物质 ， 想要增强人体的免疫力 。 那么就离不开要吃肉 ， 不知道你们最喜欢吃哪种品种的呢？而就拿猪肉来说吧 ， 为什么饭店里所炒出来的不仅好吃 ， 而且又顺滑 ， 但是自己做的话 ， 却没什么感觉 ， 那么今天就给大家分享炒肉的五个小技巧 ， 再也不用担心炒不好了呢 。
首先就是买肉了 ， 就拿猪肉来说 ， 现在基本上是分为三个等级 ， 最好的也就是我们经常说的里脊了 ， 比较适合用来做家庭炒肉丝 ， 像包饺子的时候 ， 咋会用到猪后腿肉 ， 猪脖子上的肉比较有淋巴细胞 ， 所以是并不适合家庭使用的 ， 我们在家做炒肉的话 ， 千万不要买这种肉呢 。
其次就是如何切是最为关键的 ， 我们都知道肉身上都会有一些特殊的纹路 ， 不论是猪还是牛 ， 都有自己独特的处理方式 ， 就拿猪来说吧 ， 无论怎么样去烹饪一定要顺着来切炒的时候 ， 才不会导至肉丝变色 ， 若是牛肉的话 ， 最好能够逆着切 。 这都是生活当中所积累的小诀窍呢 。
【猪肉|想要炒肉丝好吃顺滑，快来学一下这个小技巧】接着就是处理了 ， 我们在家里烹饪肉类的话 ， 一定要加入适当的除腥三剑客 ， 能够有效的除腥 ， 然后加入鸡蛋清 ， 能够让肉丝变得更加的滑嫩 ， 有许多的朋友在炒的这个过程当中都忘记了这个步骤 ， 把肉丝腌制好之后 ， 还有一个很重要的就是放入适当的生粉 ， 这样能够在肉丝表面形成一种保护膜 ， 那么在下锅的时候就不容易出现缩水的情况呢 。
最后就是热锅热油去炒 ， 无论在家炒什么类型的肉丝 ， 特别是炒肉类的时候 ， 一定要记着热锅热油下锅去炒 ， 用这种做法的话是很少会出现粘锅的情况 ， 许多胆小的朋友 ， 怕肉丝容易弄出来 ， 可是越害怕着要努力的去征服 ， 无论是放食材还是放入料头的时候 ， 一定要贴进锅内去 ， 而距离越远 ， 那么 ， 热油往外崩的情况就会越严重 。 按照这几种步骤 ， 弄出来的炒肉丝绝对不会出现柴的情况 ， 而且很是美味呢 。 好啦 ， 今天的内容就先分享到这里了 ， 喜欢的朋友赶紧尝试一下吧！
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