|河北10大“另类”美食,本地人视为美味,为何难出本省( 二 )
4、邢台大饼卷肉
邢台的油饼老大一张 , 估计直径能到一米一张的大饼 。 切成均匀的几块 , 里面卷肉(一般分拆骨肉 , 猪头肉等) , 当然大饼涂抹一些大酱(豆掰酱) , 面酱等 , 也撒一些葱丝 。 吃起来满嘴油 , 尤其是卷猪头肉的时候 , 那一嘴下去真香 。 记得带女同事吃过一次 , 两个女同事分吃一份 , 竟然都剩下了 , 卷的还是拆骨肉 。
5、石家庄牛肉板面
牛肉板面曾在石家庄五七路地摊 , 造就了日常排队一小时的奇迹 , 当搜素牛肉板面 , 在石家庄能显示出2000多家 。 虽然说牛肉板面是安徽美食 , 但是在河北被发扬光大了 。 安徽正宗牛肉板面 , 廉价量大实惠 , 一份开小灶的钱可以买两碗全料板面 , 有肉有蛋有素卤菜 。 顺便说一句 , 还真有不少安徽人在河北做牛肉板面 , 好多都是亲戚一起出来做 。 安徽人和本地人开的板面店一般的区别就是有没有羊蹄出售 。
【|河北10大“另类”美食,本地人视为美味,为何难出本省】
6、霸州素帽汤
霸州素帽是霸州名小吃 , 也是霸州的一大特产 。 素帽汤是一种早餐汤食 , 酸辣爽口 。 素帽就是各种素的食材漂浮着像帽子一样盖住汤 。 不仅这素帽中的汤需要单独熬制 , 其中的每一种料也需要单独烹饪 , 素帽中的六种料 , 两两为一组 , 分别带给素帽酥脆、劲道、清新的口感 。 面片和酥卷 , 是素帽中的脆料 。
7、冀县焖饼
饼样子长得跟炒饼差不多 , 用料也差不多 , 唯一的区别就是炒好配菜(通常是白菜、豆芽炒肉)后 , 将金黄油饼切成的饼条盖到配菜上面 , 小火慢慢焖 。 待到火候恰到好处之时 , 把火一关 , 取两双筷子 , 一左一右 , 把配菜翻到饼条上面来 , 将其拌匀 。 此时的饼条 , 吸满配菜中的汁水 , 外面软嫩 , 嚼起来却好似仍有刚出炉油饼的弹爽之感 , 令人欲罢不能 。 出锅若再撒上些许芫荽 , 准备半头新蒜 , 说他是人间珍馐也不为过 。
8、邯郸酥鱼
酥鱼 , 又名骨酥鱼 , 是指的鱼刺鱼骨都酥烂可食 , 酥鱼吃起来非常简单 。 最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家 , 魏晋时期 , 由民间传入宫中 , 北宋被太祖赵匡胤颁旨御封 , 从此尊称圣旨骨酥鱼 。 现代的酥鱼只有邯郸和邢台两地比较常见 , 邯郸酥鱼多是用油炸过再小火煨至骨烂 , 口感是略偏柴 , 带点糖醋口 , 邢台的酥鱼不过油 , 口感软烂咸鲜 。
9、石家庄熬菜
再说一个河北石家庄地区都有的家常菜 , 熬菜 。 很简单就是白菜炖肉 , 但是又不简单 , 肉要先煮熟了的带皮五花肉 , 再炸一遍 , 用盐腌上 , 切成大片 , 炸肉丸子 , 炸豆泡 , 粉条得是当地的红薯宽粉条 , 用农村的柴锅一次炖一锅 , 吃的时候放适量醋 , 香菜、辣椒 , 下酒 , 就馒头、大饼、米饭都行 。 一般都是春节时才做 , 大锅熬菜 , 粘饼子 , 炸丸子 , 放麻雷子 , 初一磕头 , 要压岁钱 , 都是春节的记忆 。
10、饶阳豆腐脑
饶阳豆腐脑必须值得一提 , 地道豆腐脑配老汤 , 不是外头凑合事儿的淀粉汤 , 在饶阳吃不觉啥 , 一旦出了饶阳吃豆腐脑就暗搓搓发誓 , 回家了先吃豆腐脑洗洗胃 。 尤其外地豆腐脑最难吃 , 吃过好多其它地区的 , 没一个令人满意 。 里卖添加的piao , 一般不卖 , 都是直供豆腐脑 , 炸的小面片 , 里边是鼓起来的 , 特别脆 。
结束语
再说个小吃沧州羊肠子 。 首先 , 并不是所有人都能接受这个味道 , 属于那种比较有“个性”的小吃 , 喜欢吃的吹爆 , 不喜欢的一口也吃不了 。 其次 , 这个跟什么羊汤 , 羊杂完全不是一类 , 即使是沧州县里做的羊肠子也跟市区的不一样 , 而且单喝汤或者单吃肠子都不好吃 , 必须结合着吃 , 就一口烧饼 , 哎呦...市区我最爱的北环兴济羊肠子 , 每天早上6点多排队 , 到了8点基本没了 。 那场面 , 男的女的老的少的 , 开宝马的骑三轮的 , 众生平等 , 站一排 , 没座位 , 就站着吃 , 那种独特的烟火气也属于本地人的一种文化了 。
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