茄子馅饼|皮薄馅多，一口爆汁～酥皮尖椒茄子馅饼

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酥皮尖椒茄子馅饼酥皮尖椒茄子馅饼是一道很普通的家常美食，能当主食和点心。茄子价廉物美，也是老百姓餐桌上常见的家常菜。其营养价值还特别丰富，具有清热解毒活血化瘀等功效。我最喜欢吃的就是这道酥皮尖椒茄子馅饼。最近厨房里添加了一台功能强大的利仁切馅机，1键就能帮助解决所有的馅料。让这道酥皮尖椒茄子馅饼制作变得非常简单，皮薄馅多，一口咬下去，特别酥脆多汁好吃。
By 吴妈厨房
用料

圆酥皮 6张
圆茄子 1个
尖椒 3只
猪肉 150克
生姜 1小块
香葱 3根
盐 3克
糖 1克
生抽 1勺
食用油 1勺
芝麻香油 1小勺
胡椒粉 1克
白芝麻适量
利仁切馅机 1台

做法步骤

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1、准备好食材。

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【茄子馅饼|皮薄馅多，一口爆汁～酥皮尖椒茄子馅饼】2、处理好所有食材，切成小块。

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3、把茄子和尖椒，生姜和香葱，猪肉，分别放入切馅机中切碎。

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4、把所有切好的各种馅分别备好备用。

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5、茄子碎用1小勺盐腌制一下，挤出茄子中的水分。

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6、切好的肉末放入碗中，加10ML的清水打匀，加入生抽1小勺和1克胡椒粉搅拌均匀。

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7、把茄子、尖椒、姜末放入搅拌好的肉馅中，倒入酱油、盐、糖和食用油拌匀。

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8、锅烧热加1勺食用油，把馅料炒熟；盛出待凉，取一张酥皮，将馅料放在中间，用包包子的方法包裹住，再用手轻压成饼。

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9、包好的馅饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻。

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10、锅烧热刷一层食用油，把馅饼放入小火煎2分钟再翻面再煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把酥皮煎透了即可。

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11、外酥里嫩的酥皮尖椒茄子馅饼就可以上桌啦！

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12、皮薄馅大的馅饼，看着太有食欲啦。
小贴士小贴士：1）茄子最佳的搭配就是猪肉，猪肉让茄子口感更加软糯肥嫩。加入了尖椒后让食物有一种很清爽微辣更能增强食欲的口感。 2）做猪肉馅用白胡椒粉代替料酒去腥，使肉馅去腥效果更好；茄子碎用盐腌制可以防止茄子被氧化而变黑。 3）利仁切馅机真是我厨房的好帮手，有5档功能，无论你切肉馅还是蔬菜，海鲜和菌菇，让切馅变得如此简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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