丸子|养生又解馋的几道家常菜，又香又鲜，好吃好看，上桌特受欢迎！
臭豆腐猪手钵
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原料：猪手1000克，臭豆腐8片（可选用王致和臭豆腐），姜、大蒜瓣各5克，干辣椒3克。调料：八角、桂皮、盐、鸡精、美极酱油各5克，味精、十三香各3克，糖120克，辣妹子酱15克，高汤1000克，色拉油700克。制作：1、先将猪手去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米、宽5厘米的块，入沸水氽2分钟待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至五成热，依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。3、将调好的汤倒入砂锅，将猪手放入，砂锅放火上，用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。4、净炒锅里放入50克色拉油，烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅，与炒好的蒜肉和干椒一同翻炒几下后，装入沙煲即可。低脂油麦菜
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食材油麦菜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、蚝油适量。做法1、葱蒜红辣椒备用。油麦菜备用。2、油麦菜洗净切段，葱蒜和红辣椒切碎。3、锅中入油烧热倒入葱蒜红辣椒爆香。4、放入油麦菜翻炒，加入蚝油炒匀。5、出锅加盐调味即可。辣子鸡丁
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1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。肉丝拌腐皮
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食材：猪肉、腐皮、青红椒各100克，虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。做法1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干；虾米泡软。2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。酥炸鸡肉丸子
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食材：鸡胸肉、姜片、香菇、盐、生粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、番茄酱、烤肉酱做法：1.将鸡胸肉洗净，去掉油脂，切成丝后再剁成末2.香菇洗净后去掉根部，剁成末，姜切姜片备用3.锅中调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀成酱汁4.将肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀5.手上沾点水，用虎口挤出肉丸，挤好的肉丸用手稍稍拍打实6.锅里水烧开后倒点料酒，把丸子放入锅内煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分7.锅里倒少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色8.丸子出锅后，把调好的酱汁倒入，即可开吃【家常茄子炒尖椒】
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所需材料：茄子500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净。2.把茄子先切成片，再切成像筷子粗细的丝，加少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油，教你做茄子的好方法，少油又味美，只需比平时做菜多一步，用很少的油炒制就可以了，这是做茄子省油的小窍门。3.尖椒去蒂，对半切开，去掉辣椒籽，斜刀切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入腌制好的茄丝翻炒2-3分钟，把茄丝炒软，炒出茄子的一部分水分，这样茄子能更好地入味。5.淋入半碗水，淋入酱油，烧制入味2-3分钟，腌制时已经放盐了，烧制时就不用放盐了。6.烧制剩少许汤汁时，下入尖椒丝翻炒均匀，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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