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冬天 ， 真正感受到寒潮来袭 ， 一天更比一天冷了 ， 天冷后一般在家吃饭 ， 因为经济又实惠 ， 菜肴都是热乎乎的 ， 比饭店吃起来健康 。 作为一名宝妈 ， 平常都会准备一日三餐 ， 总是操心孩子长个的问题 ， 如果孩子缺乏营养 ， 容易影响孩子成长 。 冬季是孩子需要营养的时候 ， 需要多吃温补的食材 ， 不要只会吃牛肉羊肉 ， 猪肉现在便宜 ， 搭配豆腐炖一锅 ， 别提多有滋味 ， 赶快给家人做一做吧 。
周末 ， 时间都非常富裕 ， 我家一般是中午买菜 ， 现在猪肉特别便宜 ， 购买很多新鲜猪肉 ， 一部分用来炒肉丝 ， 一部分用来做这道家常菜——韭菜蚝油肉末豆腐煲 ， 豆腐非常有弹性 ， 汤汁特别浓郁 ， 吃起来香极了 。 天冷了 ， 不管有钱没钱 ， 多给家人做这菜 ， 滋补又解馋 ， 全家都爱吃 。
【韭菜蚝油肉末豆腐煲的详细做法】准备食材：挑选400克老豆腐（老豆腐的口感差一些 ， 但是更经受煮 ， 适合做豆腐煲 ， 嫩豆腐太容易碎 ， 不太适合做豆腐煲） ， 选购新鲜韭菜50克左右 ， 准备新鲜猪肉150克左右 ， 8克生姜 ， 若干小米椒 ， 若干生抽 ， 蚝油一大勺 ， 白糖少许 ， 一小勺老抽 ， 几瓣大蒜 ， 料酒一勺 ， 清水几大碗 ， 水淀粉适量 ， 香葱几根 ， 一丢丢食盐 ， 香油少许 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：选购好韭菜 ， 豆腐和猪肉 ， 猪肉剁成肉末腌制 ， 掌握这款韭菜蚝油肉末豆腐煲的烹饪顺序 ， 难度不高 。步骤1：将一些食材全部准备好 ， 将新鲜猪肉剁成肉末 ， 肉末放入在碗中 ， 加上一些食盐 ， 少许料酒 ， 加上一些淀粉 ， 将猪肉末搅拌均匀 ， 肉末能够腌制入味 。
步骤2：将新鲜韭菜掐掉老叶 ， 韭菜洗干净切成小段 ， 将小米椒洗净切成圈圈 ， 豆腐改刀切成小方块 ， 备用 。步骤3：分别将姜蒜都切成细末 ， 锅底放入一些油 ， 加上肉末迅速煸炒 ， 等待肉末变色一会儿 ， 加上小米椒和姜蒜 ， 迅速翻炒一会儿 。
步骤4：加上几大碗清水 ， 将汤汁全部都煮开 ， 然后放入一些豆腐块 ， 让豆腐都煮至入味 。
步骤5：然后放入一些韭菜段 ， 均匀地翻炒几下 ， 最后调入一些生抽和蚝油 ， 盖上锅盖煮一会儿 。步骤6：加上一些水淀粉勾芡 ， 等待汤汁慢慢收干 ， 加上一些食盐和胡椒粉 ， 调入一些鸡精 ， 继续煮一会儿 ， 让汤汁煮至入味 。
步骤7：出锅 ， 食用 ， 这道韭菜蚝油肉末豆腐煲就做好了 。
韭菜蚝油肉末豆腐煲是一款营养滋补的豆腐煲 ， 豆腐和肉末是绝配 ， 做肉末建议选择前腿肉 ， 肉末剁成一些细末 ， 记得一定提前腌制 ， 加上料酒去腥 ， 食盐和胡椒粉调味 ， 让肉末腌制好 。 豆腐要选择老豆腐 ， 先将肉末全部炒熟 ， 后加上适量清水煮开 ， 放入豆腐块焖煮 ， 后放入一些韭菜段 ， 加上水淀粉勾芡 ， 给菜肴调味 ， 出锅 ， 太美味了 。 【豆腐|天冷了，不管有钱没钱，多给家人做这菜，滋补又解馋，全家都爱吃】
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