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【鸡胸肉|我家拿手的卤牛肉，配料放的好，牛肉不柴不腥，好吃缩水少】
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我家拿手的卤牛肉 ， 配料放的好 ， 牛肉不柴不腥 ， 好吃缩水少
每当冬天的时候 ， 我家都要卤牛肉 ， 每次都弄一锅 ， 这样家来客人的时候 ， 切点就可以当成小酒菜了 ， 看着倍有面 ， 今天就给大家分享一下我家拿手的卤牛肉 ， 吃起来特别的香 。
这卤牛肉好不好吃 ， 就要就是看配料放的对不对 ， 配料放的好 ， 牛肉不柴不腥 ， 好吃缩水少 ， 一斤牛肉卤出来7两是没什么问题的 ， 多数人在放香料的时候 ， 什么都往里面放 ， 觉得这样比较好 ， 这是错误的 ， 像是茴香和醋就不适合做卤牛肉的时候放 ， 卤牛肉最“忌”2种调料 ， 茴香会破坏牛肉味道 ， 醋会增加牛肉的柴度 ， 让人嚼不烂 ， 放了相当于毁牛肉 ， 可惜8成人都不懂 ， 现在就给大家分享一下这卤牛肉的具体制作方法吧！
卤牛肉
首先我们要把牛腱子肉清洗干净 ， 放入温水中浸泡出血水 ， 牛腱子肉 ， 筋肉相间 ， 肉质紧实 ， 好吃有嚼头 ， 这是最适合做卤牛肉的部位了 。
处理好牛腱子肉 ， 我们就可以开卤了 ， 牛腱子肉冷水入锅 ， 在放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 辣椒丝 ， 花椒 ， 蚝油 ， 红烧酱油 ， 酱油 ， 先用大火煮沸后再转小火焖煮一个小时 ， 或者是放入高压锅中 ， 压牛肉30分钟 ， 时间只是参考 ， 具体的时间不一 ， 煮到牛肉用筷子扎 ， 能轻松扎透就可以 ， 这期间产出的浮沫要撇去 。
煮好的卤牛肉关火浸泡在卤水中浸泡一夜 ， 这样吃起来会更好的入味 ， 要是着急吃 ， 一个小时也是可以的 ， 浸泡好后捞出切片装盘就能吃了 ， 是不是很简单呢 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧！
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