包菜|冬天,推荐8道该多吃的菜,适合冷天,有荤有素,好吃还不复杂( 三 )



1、小米清洗干净 , 提前浸泡2个小时 , 浸泡好后倒入电饭锅中 , 加入没过小米的清水 , 按煮饭键 , 蒸煮15分钟左右 , 蒸好后晾凉备用 。
2、将小米倒入碗中 , 打入1个鸡蛋 , 搅拌均匀后用绞馅机搅成糊状 , 没有绞馅机的可以把小米放在食品塑料袋中 , 用擀面杖反复擀几次 , 也可以将小米压成泥状 。
3、在小米糊中加入面粉 , 小米和面粉的比例是1:1.5 , 再加入1勺胡椒粉 , 1勺五香粉 , 3勺食用油 , 适量的盐 , 搅拌成絮状后揉成光滑的面团 , 封上保鲜膜醒十分钟左右 。

4、案板上撒少许面粉 , 将醒好的面团擀成一个大薄饼 , 擀好后用刀将面饼切成2厘米宽的竖条 , 切好后再改刀横切成大小一致的小方块 , 最后用叉子在小方块上叉上小孔 。
5、锅中倒入适量的油 , 油温六成热倒入锅巴 , 锅巴下锅后用筷子将锅巴多翻动几下 , 以免锅巴粘连在一起 , 中小火炸至锅巴金黄就可以捞出来了 , 如果想要锅巴更加酥脆 , 可以再复炸一遍 。
6、炸好的锅巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜欢调味料即可 。
八、醋溜豆芽食材:绿豆芽、大蒜、干辣椒、线椒;白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐

1、锅中加入清水 , 1勺食盐 , 1勺食用油 , 待水开后倒入绿豆芽 , 过水后立即捞出 , 从下入豆芽到捞出全程最多5秒 。 捞出的豆芽立即投入凉水中过凉 , 过凉后捞出沥干水分 。
2、碗中加入半勺白糖 , 少许胡椒粉 , 2勺蚝油 , 2勺白醋和适量的盐搅拌均匀 , 大蒜、线椒、干辣椒切好备用 。

3、锅中加入适量油 , 油热倒入蒜瓣、干辣椒段 , 线椒段 , 翻炒出香味 。
4、豆芽下锅后大火翻炒15秒左右 , 将提前准备好的料汁 , 沿锅边迅速倒入炒锅中 , 继续用大火翻炒10秒左右 , 待调味料和豆芽充分融合后关火盛出即可 。


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