1、小米清洗干净 ， 提前浸泡2个小时 ， 浸泡好后倒入电饭锅中 ， 加入没过小米的清水 ， 按煮饭键 ， 蒸煮15分钟左右 ， 蒸好后晾凉备用 。
2、将小米倒入碗中 ， 打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀后用绞馅机搅成糊状 ， 没有绞馅机的可以把小米放在食品塑料袋中 ， 用擀面杖反复擀几次 ， 也可以将小米压成泥状 。
3、在小米糊中加入面粉 ， 小米和面粉的比例是1:1.5 ， 再加入1勺胡椒粉 ， 1勺五香粉 ， 3勺食用油 ， 适量的盐 ， 搅拌成絮状后揉成光滑的面团 ， 封上保鲜膜醒十分钟左右 。
4、案板上撒少许面粉 ， 将醒好的面团擀成一个大薄饼 ， 擀好后用刀将面饼切成2厘米宽的竖条 ， 切好后再改刀横切成大小一致的小方块 ， 最后用叉子在小方块上叉上小孔 。
5、锅中倒入适量的油 ， 油温六成热倒入锅巴 ， 锅巴下锅后用筷子将锅巴多翻动几下 ， 以免锅巴粘连在一起 ， 中小火炸至锅巴金黄就可以捞出来了 ， 如果想要锅巴更加酥脆 ， 可以再复炸一遍 。
6、炸好的锅巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜欢调味料即可 。
八、醋溜豆芽食材：绿豆芽、大蒜、干辣椒、线椒；白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐
1、锅中加入清水 ， 1勺食盐 ， 1勺食用油 ， 待水开后倒入绿豆芽 ， 过水后立即捞出 ， 从下入豆芽到捞出全程最多5秒 。 捞出的豆芽立即投入凉水中过凉 ， 过凉后捞出沥干水分 。
2、碗中加入半勺白糖 ， 少许胡椒粉 ， 2勺蚝油 ， 2勺白醋和适量的盐搅拌均匀 ， 大蒜、线椒、干辣椒切好备用 。
3、锅中加入适量油 ， 油热倒入蒜瓣、干辣椒段 ， 线椒段 ， 翻炒出香味 。
4、豆芽下锅后大火翻炒15秒左右 ， 将提前准备好的料汁 ， 沿锅边迅速倒入炒锅中 ， 继续用大火翻炒10秒左右 ， 待调味料和豆芽充分融合后关火盛出即可 。
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