今天的这篇菜谱 ，
真的是职业生涯中 ， 压力最大的一篇了……
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所有喝过这碗 奶油蘑菇汤的领导们 ，
都意犹未尽地砸吧着嘴 ， 拍拍我肩膀：
“这个配方 ， 你好好写 。 ”
话都说到这份上了
那食材图就赶紧上吧！
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食材准备
白蘑菇 杏鲍菇 香菇 干香菇
【口感|这锅蘑菇汤我干了，你们随意！】干花菇 黄油 淡奶油 胡椒粉
大蒜 洋葱 香叶 色拉油
只要去楼下菜市场 买全这5种菇 ，
就能 让你的汤发生翻天覆地的变化！
白蘑菇 8颗 ， 香菇 5颗 ， 杏鲍菇 1颗
干香菇 4颗 ， 干花菇 4颗
给出这个配方的 ， 是一位90后的大厨▼
别人找工作迷茫的时候 ，
他煮出来的汤已经惊动了我们公司的高层 ，
成功引起了大佬们的注意！
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陈映新
美食研发顾问
FHC国际烹饪大赛金牌
他上节目 ， 玩直播 ， 研发菜品 ，
传言他能说会聊 ， 撒得了娇卖得了萌！
你以为我要夸他？
不 ， 是控诉 ， 因为他是个“照骗”！
聊菜的时候一本正经 ，
露牙龈的微笑 ， 反正我是没见到过 。
好吧 ， 这世道....
会煮一手好汤真的可以很拽！
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15ml
以右图中的饭碗大小为准
1 碗 = 250ml
以右图中的勺子大小为准
1 茶匙 = 6ml
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制作步骤
1
- 切 菌 菇 -
干菇提前用温水泡发 ，
泡好的干菇水 保存待用！
将 5瓣大蒜拍泥、 1/2个洋葱切丝 ，
菌菇切成 厚薄均匀的片状 。
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▲这是一个带有爽感的GIF
速度不重要！
厚薄均匀才能有助于食材更好地入味 。
正确示范▼
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2
- 煸 炒 食 材 -
在锅中加入 0.5碗（125ml）色拉油和蒜泥 ，
将洋葱爆香至 变透明 ，
加入 3片香叶、 2茶匙（12g）盐和黑胡椒 。
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香叶一会儿要捞出来哦！
请注意接下来 放菇的顺序 ，
本场最关键！
我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出！
所以 ， 锅内先加入 干香菇和 干花菇 。
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再加入 白蘑菇、 杏鲍菇和 香菇 ，
炒至 水分和油分充分收干 。
锅底容易起焦 ， 不定时将其刮下！
正确示范▼
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炒至满锅的菌菇“大缩水”即可▼
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