用料：腐竹２００ｇ ， 尖椒５０ｇ ， 油适量 ， 盐适量 ， 红辣椒适量 ， 蒜适量 ， 蚝油适量 ， 生抽适量 。
1、腐竹掰成段 ， 用水浸泡变大 。
2、冷锅倒油 ， 爆香蒜粒 。
3、倒入尖椒和红辣椒翻炒 。
4、再放入腐竹翻炒 。
5、加入盐、生抽、蚝油调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅盛盘 。
【怎么炒腐竹】腐竹又称腐皮 ， 是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 。其形类似竹枝状 ， 称为腐竹 。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹用清水浸泡３-５小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。
