1、准备新鲜猪肝一块儿 ， 清洗干净血水 。对半切开 ， 切成均匀的稍微厚一点的片 。
2、准备适量的水淀粉 ， 切好的猪肝片放入碗里 ， 加入一勺料酒 ， 一个鸡蛋 ， 适量水淀粉一勺 ， 搅拌均匀腌制片刻 。
3、大蒜生姜切片 ， 青红椒切小块儿 ， 加入半勺生抽 ， 一小勺白糖 ， 半勺料酒 ， 半勺蚝油搅匀 。
4、锅里上油 ， 放入猪肝过油 ， 大概三四分钟出锅 。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香 ， 然后就是青红椒片 。过好油的猪肝片儿快速翻炒 。
5、先前调好的料汁儿加入 ， 全程大火 ， 酱料里都有咸度 ， 所以不用放盐 。汁儿差不多的时候倒入水淀粉 ， 出锅即可 。
营养价值：
【猪肝炒辣椒怎么炒】猪肝中含有丰富的维生素Ａ ， 常吃猪肝 ， 可逐渐消除眼科病症 。猪肝具有多种抗癌物质 ， 如维生素Ｃ、硒等 ， 而且肝脏还具有较强的抑癌能力 ， 含有抗疲劳的特殊物质 。肝脏是贮存养料的器官 ， 同时又是解毒器官 ， 不断发挥其解毒作用 ， 经肝脏代谢后 ， 有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外 。
