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臊子面写的有问题 ， 扶风的臊子面不放辣子 ， 飘花也不一样臊子面写的有问题 ， 扶风的臊子面不放辣子 ， 飘花也不一样 ， 但都是小碗回汤 ， 俗称涎(ha)水面 。 我家是加花椒和小茴香 。 肉熬烂了为止 ， 小块肉熬2个小时差不多了 。 然后就切香菜葱花 ， 羊肉片 。 锅里加羊汤 ， 煮粉丝 ， 加锅盔馍碎 ， 煮一会出锅 ， 撒香菜葱花 ， 摆上肉片 ， 感觉也挺好 。 之前我看一个菜谱 ， 说羊肉汤应该是清汤 ， 不是乳白色的 。 自己做真心不好搞 ， 因为泡馍馆子用的汤和家里炖牛羊肉的汤还是有区别的 。
【烧烤|臊子面写的有问题，扶风的臊子面不放辣子，飘花也不一样】
我奶以前不信邪 ， 非要自己做 ， 结果大家都不爱吃 ， 她也就死了心了 ， 店里面熬汤都是成宿的熬 ， 从晚上11点一直熬到早上4、5点 ， 再下来就是料包 ， 汤里面的香料要配几十种 。 家里做的话费工费料 ， 还得特有耐心 ， 真不如去店里直接吃来得痛快 。 秦唐府的确实不错 ， 以前美术馆后街有一家夹馍也很好 ， 离开北京太久忘记名字了 。 回民街现在到处卖各种牛肉夹馍 ， 羊肉夹馍 。
看样子过不了几年 ， 肉夹馍也会变成清真食品 。 下次凉皮、米皮、油泼面里加几块牛羊肉也都变成清真食品 。 牛羊肉泡馍发源于宋太祖好伐 ， 只是西安后来的牛羊肉基本上被回民垄断 ， 加上回民处理牛羊肉技术确实比汉民好 ， 所以好像牛羊肉是清真 。 健德桥西北角西安泡馍馆上个月刚去过 ， 我的看法是他们家的那碗东西你叫啥都行 ， 就是不能叫泡馍 。 肉夹馍一般特指腊汁肉夹馍 。
泡馍一般特指牛羊肉泡馍 ， 所以说是不一定要清真的但是清真的比较好吃的概率高口圭！你真有文化、我只会吃！饸lao我们家那边算素的 ， 要加黄芥末的 。 羊汤烩的没吃过 ， 不知道怎么样 ， 那二字叫“饸烙” 。 起源不是陕西 ， 而是河南 。 “正宗”荞面饸烙也应是羊汤所制 ， 但同样非清真食品 。 泡馍必须不是清真的 。
我大西安葫芦头泡馍就是猪大肠泡馍（严格说起来是两截肠子想接的那段） ， 好吃滴恨 ， 但是我西安人一般说泡馍就是说牛羊肉的 ， 好吃的还真都是清真的 ， （葫芦头会专门说葫芦头 。 羊肉泡馍和牛肉泡馍还有各自的简称为羊肉泡和牛肉泡 ， 把馍字给省了 ， 统称的叫泡馍）所以要吃正宗西安羊肉泡必得是清真馆子才行啊！
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